烧烤是全国美食的通行证，但对于武汉人来说，烧烤却是“武汉美食”门类里最具风格的一味。品类繁多、口感家常、层次丰厚，它与城市和食客们的气质最为接近，火爆和闲适、执着与恬淡总是同时出现，相得益彰。

被称作“最有食欲”的美食纪录片《人生一串》，在第一季时虽到访武汉，却在正片播出时，将武汉烧烤的印迹纷纷忍痛抹去。时隔一年，《人生一串2》升级归来，让武汉老饕们意难平的武汉烧烤画像，终于详尽、鲜活、生动地展现于片中。并且在正片和彩蛋里，都有足够份量。3家曾被《人生一串》垂青的武汉烧烤店以及掌门人，在坊间早已不是秘密。但在和分集导演以及摊主聊过后，小玩子发现了几家店的隐藏属性，值得再度分享一番。

“彩蛋”里的戴记烧烤

戴记烧烤

马场路店：马场路马场集贸市场内（近万科圆方菜场）

营业时间：16:30—次日3:00

鑫城国际店：新华西路三金鑫城国际D商2栋1层10号 

营业时间：16:30—次日2:30

长丰店：丰美路城市广场南区C区510

位于汉口菱角湖商圈沿线的戴记烧烤，和其他刁角里隐匿的苍蝇摊相比，店址相对好找，体量宏大。对于土著来说，戴记已不稀奇。但对于第一次到汉的《人生一串》导演谷壮来说，戴记足以啧啧称奇：“第一季正片中我们忍痛舍弃，伙伴们都挺不好受。”

于是，第二季尾声，戴记烧烤将作为“彩蛋”亮相，以弥补第一季未能出镜的遗憾。

苦守一下午后，小玩子终于等到戴记掌门人吴阿姨。从吴阿姨那里得知，现在戴记调味的重任，已经交付给吴阿姨的儿子。但年轻人追求食物的原味，“口味在我的基础上达到99%，但稍微清淡些，我做的就是传统的烧烤重口味。”

目前口味微调引起的食客反馈，并没有太多波澜。大概是吴阿姨，也开始对自己经营了26年的烧烤事业，进行了版本更新。吴阿姨对于食材新鲜程度的把关，越来越严格。肉材都是当天采购，上午运至自家的加工厂进行调味，鱼、牛蛙等则是现点现杀，必须保持材料的活鲜。

马场路的改造在即，吴阿姨也未雨绸缪做了准备。第二家开的鑫城国际店，就在老店斜对面，5分钟就能重拾熟悉的味道。”1911里的门面，两年前也已经买好”，主要经营外卖等快餐业务。目前，吴阿姨的当务之急，是带着加工厂的12位工人，为同样面临拆迁的厂房选好新址。

准备留胡子的“长毛”

长毛烧烤

店址：面对铁四院小学大门左边第3栋  

营业时间：12:00—22:00（目前正值店主放暑假，9月1日恢复营业）

作为在《人生一串2》里率先亮相的首家武汉烧烤，长毛烧烤在本地老饕圈子里算不上小众。但仍有老食客是透过纪录片才知道，如今长毛烧烤的掌门人，已经从意气风发的黄叔，变成低调含蓄的女婿马皓煜。

长毛家的筋子、羊肉、土豆片、烤玉米，是本地人心中的必点菜单。但在谷壮和外地拍摄团队眼里，长毛家不得不提的却是烤干子。

和大多外焦里不一定嫩的本土烤干子不同，长毛家的烤干子称得上烧烤界的“软妹”。表皮的软嫩并未随着炭火的淬炼呈现出紧缩，每一口都是流动的爽滑，但又带着烧烤特有刺激滋味。

“干子端上桌，一般人不会仔细端详，夹起来就吃。那些干子的抖动，像性感的小果冻一般地颤抖；上炭火前独家的划刀的工序；用筷子挑开，难得一见的干子的肌理；食客们嘴不停歇，还要口齿不清地连连感叹’好吃’”。

这些食客们才来不及在意的微观表现，都成了谷壮用影像勾起你食欲的“宝典。”

突发脑溢血让黄叔从烧烤摊暂时退下住进了医院，直到现在黄叔还在黄陂的康复院中修养。一席齐腰长发一夜之间被圆寸代替，单飞骑行天下的步履不停的心，也暂时被病房束缚。

但黄叔很快找到了新的玩乐方向——留胡子。期待黄叔归来，烧烤摊上再相遇时，“长毛”依旧是“长毛”，只不过长发及腰的绝美画面，变成了“关公美髯”加持的潮流款型。

“误入”武汉烧烤的吉首烧烤

湘西吉首烧烤

店址：黄陂区前川卫生院对面

营业时间：17:00—次日3:00

再过3天，《人生一串2》最终集“回头再来”即将开源。在本季压轴的内容中，不仅能看见“失而复得”的戴记，还能看见误入武汉烧烤这片江湖的湘西吉首烧烤。

不了解情况前，小玩子也曾质问过导演，怎么在博大精深的武汉烧烤里，偏偏选中了一家湘西烧烤？“我们也想从真正扎根武汉的烧烤店切入，没必要用外来的烧烤来定义武汉。但武汉这么强大的烧烤基因里，海纳百川、综合是最大的特点。”

来自湘西的王刚和黄陂姑娘张玲，在远城区扎脚经营烧烤店，自然也属于真正的武汉烧烤。导演的解释虽也诚恳，但没有王刚和张玲的手艺，作为烧烤王国的主人，武汉的食客还是很难买账外来的味道。还是看看吃过的食客们，对湘西吉首烧烤给出的评价吧。

湘味烧烤必吃的烤牛油。“小火慢烤的牛油，脂香四溢。迫不及待地咬下一口，油香迸发，随即渗透进牙缝间，在味蕾上流窜，让人不得不一口接一口的享受。”用小炉子烧着，小吊锅装着的招牌烤鱼。“鱼肉外是烤得焦香的鱼皮，再铺满一层提前炒制过的蒜泥，咸香得当，鱼肉新鲜又没有腥味。”

个头饱满，性价比高烤虾。“虾肉鲜嫩，外皮焦香，内部水分被锁得刚刚好。”以及，香咸微麻的烤干子、香脆的土豆、甘甜的四季豆、嫩滑的茄子，食客们哪里还顾得上黄陂姑娘张玲和湘西小伙的爱情故事。进了店，下了单，先满足口腹，再说。

说到吃，武汉人都是行家武汉哪家烧烤好吃？各位老餮留言区来分享吧~

文字：梅冬妮

图片：来自腾讯视频、哔哩哔哩截图

【编辑：张文辉】