长江日报融媒体8月27日讯（记者章鸽 通讯员潘炳文）世界技能大赛有“技能奥林匹克”之称。27日，第45届世界技能大赛在俄罗斯喀山闭幕。记者从市人力资源和社会保障局获悉，通过选拨，武汉市已集结116名优秀工匠砥砺技能，他们的梦想是代表武汉、代表中国，出征下一届世界技能大赛。
武汉选拔赛木工和花艺项目现场
这个暑假，17岁的张晓光每天要用10个小时学习制作糖艺西点。张晓光来自市第一商业学校，通过选拔初步入选武汉市集训队。糖艺西点是世界技能大赛竞赛项目之一，按照规则，参赛选手要在规定的时间和预算内，为不同场合制作精美绝伦、口味出众的高质量糖果、糕点与甜品。
市人社局职建处相关负责人介绍，为备战第46届世界技能大赛，全市举办选拔大赛， 100多家企业院校、近万名青年技能人才参加。经过激烈比拼、反复筛选，116名优秀工匠成为备战大赛的储备选手。“这些优秀选手大多数是95后甚至是00后，代表了武汉青年技能人才的技术和精神面貌。”
武汉选拔赛木工和花艺项目现场
世界技能大赛是最高层级的世界性职业技能赛事，有着“世界技能奥林匹克”的美誉。一个国家在世界技能大赛上的成绩，一定程度上反映了该国的技能发展水平。我国自2010年加入世界技能组织以来，于2011年至2019年间连续参加了5届世界技能大赛，一批选手摘金夺银，已迈入世界技能大赛的“第一方阵”。这些参赛选手多来自上海、广州、杭州、重庆等地。
“作为制造业大市，武汉产业门类齐全，一线产业工人规模大。近年来，全市加大高技能人才培养，产生了市、省级首席技师、技能大师、技术能手1500多人，14人获中华技能大奖和全国技术能手称号。冲刺世界技能大赛势在必行。”市人社局相关负责人说。
据介绍，在选拨优秀选手的同时，28日，武汉市世界技能大赛15个项目集训基地公示结束。这15个集训工种为烹饪（西餐）、货运代理 、花艺、家具制作、木工、网站设计与开发、餐厅服务、时装技术、酒店接待、3D数字游戏艺术、塑料模具工程、糖艺西点、电气装置、美发、美容。湖北经济学院、湖北生态工程职业技术学院、武昌职业学院、武汉技师学院、武汉市第一商业学校等10所职业院校为集训基地。
武汉选拔赛木工和花艺项目现场
市人社局相关负责人介绍，评选产生的工种是武汉市具有国际领先水准的技能专业，与世界技能大赛比赛项目对接。集训基地将按照世赛标准升级改造。
此前，武汉市出台《武汉市职业技能竞赛补贴实施办法》。该办法对相关职业技能竞赛参赛选手和单位进行补贴。其中，对获得世界技能大赛金牌、银牌、铜牌和优胜奖的选手，分别给予50万元、30万元、20万元和10万元奖励，所在单位给予5万元的奖励。
市人社局相关负责人称，全力备战世界技能大赛，我们的目标不仅仅是希望出征大赛、摘取奖牌，更希望点燃更多年轻人学技能、钻研技能的热情，推动全市技能人才发展，以此激发尊重劳动、崇尚技能的社会风尚和精益求精的敬业风气更进一步。
第46届世界技能大赛将于2021年在我国上海举办。27日，上海从喀山接过会旗，标志着世界技能大赛进入“上海时间”。目前，上海世界技能大赛吉祥物和主题口号已揭晓。
西餐（烹饪）项目选手：
日切30公斤土豆红萝卜磨刀功
在普通人眼里，炒菜做饭只是一般家庭妇女每天必做的“家庭作业”，但要想做出“世界最好”，并非想像得那么简单。26日，记者来到湖北经济学院，探班世赛集训基地。
武汉第一商业学校糖艺西点项目参赛选手张晓光正在制糖。记者吴曈 摄
走进“基地”烹饪实训室，常见的锅碗瓢盆和冰箱、消毒柜自不用说，光是锅就五花八门，每个工位有13口之多；还有听都没听说过的“低温慢煮机”。湖北经济学院旅游与酒店管理学院院长邓毅介绍，集训基地目前有10间烹饪实训室，有备货区、加工区、展示区等，设立了仿真模拟考试区、心里访谈区，还配有电子评判、监控等系统。
基地专家教练组组长、全国技术能手邹志平告诉记者，要想做出最好的西餐，首先要练好基本功，而磨刀功就是基础中的基础。磨刀不仅仅是磨刀，而是磨炼人的工匠精神，磨炼人的坚强意志，磨炼人的耐心爱心。仅磨刀这一课，就让许多学生望而却步，熟练掌握好十几种刀具的磨法都要半年以上的实践，要把刀锋磨得看不见，才能算是达标。“在基础训练时集训队的选手每天要切30斤土豆、30斤红萝卜，将30只鸡整鸡取料，每只必须在两分钟完成。”
“牛扒上桌时的表面温度位70度左右，中心温度位50度左右，这个温度的牛扒最好吃、口感最好。按照这个标准，选手把握火候技能训练起来更加残酷。” 邹志平说。
邓毅介绍，这个暑期，大三学生沈思静作为世赛专家教练助理没放一天假，与9名选手一起日夜奋战，冲刺“世赛”湖北选拔赛。（记者马辉 实习生范仁风）
设立在武汉第一商业学校的常福曾技能大师工作室。记者吴曈 摄
糖艺西点项目选手：
中职生这个暑假每天训练达10个小时
26日，长江日报记者来到武汉第一商业学校，探访世赛糖艺西点项目武汉市集训基地。正值暑假，校园内一片寂静，在该校烹饪大师工作室内，7名学生正在全神贯注地进行糖艺西点制作。据介绍，这个暑假，他们一天没有休息，每天训练达10个小时。
学生们的面塑项目练习作品整齐摆放在桌上。记者吴曈 摄
湖北省烹饪大师、武汉市第一商业学校糖艺西点专家组负责人常福曾向记者介绍，作为世界技能大赛比赛项目，糖艺西点制作并不仅仅是在制作食物，更像是在完成一件艺术品，这对参赛选手的艺术才能和美食禀赋提出很高要求。
据了解，在糖艺西点项目中，每一位参赛者需要在规定时间内完成糖艺造型、巧克力慕斯蛋糕制作、面塑、巧克力造型等4个模块的作品，并且在制作过程中，不能使用任何辅助性装饰道具，所有部位必须全部可食用。记者在集训现场看到，7名参赛选手各自的面塑练习作品整齐地摆放在桌上，并且详细记录了每一组的制作用时，根据规定，面塑项目必须在2个小时内制作完成。
据介绍，入选基地的7名选手年龄均在20岁以下。常福曾说，选拨时除了对烹饪基本技能的考察，更加看重其构图、造型、绘画等艺术功底和领悟力。17岁的张晓光学习的是中餐专业，被选拔参加到糖艺西点项目后，一整个暑假都留在学校集训。他说：“训练强度很大，虽然有点累，但是一点也不枯燥。不仅学到了很多技术，更领会到了什么是工匠精神。”
谈及对第46届世界技能大赛的目标，常福曾充满信心，“今年的训练更加系统，选手投入度非常高，很有希望继续入选国家队！”（记者吴曈 实习生唐丽姿）
【编辑：刘思 彭向东】
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