长江日报-长江网9月20日讯（记者孙珺）“外卖叫得最凶的那几年，方便面望着就凉了。”近日，“我国泡面市场大幅回暖”登上微博热搜。在多年销量下滑之后，方便面王者归来了。

负责方便面采购事务的武商超市经理杨承志在一线感触最深。“和三四年前相比，超市方便面的销量增幅高达30%-40%。”

泡面“黄金十年”后触底

近日回暖消息登上热搜

2019年7月，里斯咨询发布最新报告显示，2018年全球共消费了1036亿份方便面，中国占到了38.85%，卖出约402.5亿份，排名全球第一，并且遥遥领先于排名第二、卖出125.5亿份的印度尼西亚。这是中国方便面市场经历多年黯淡后，首次重返400亿份销量大关。

随着方便面的再次流行，9月14日，“我国泡面市场大幅回暖”甚至登上了微博热搜。

回头看看，2000年到2011年，国内方便面市场曾经历“黄金十年期”，销量从178亿包猛增到424.7亿包。不过，很快急转直下，2013年到2016年，国内方便面销量从462.2亿包大幅下跌至385.2亿包，一夜回到了2010年的水平。

来自兴业证券分析认为，方便面市场的衰退有三方面原因：一是随着居民健康意识的提高，对方便面的需求降低；二是外卖市场的迅速崛起对方便面市场造成冲击；三是高铁的快速发展，使得方便面两大消费群体萎缩。当年，康师傅和统一竞争最白热化的时候，就有业内人士预言，“未来打败康师傅和统一的，绝对不是彼此”。

很快，外卖崛起了。

“外卖火拼的时候，9块钱可以叫一份黑椒牛柳饭，方便、口味选择多，感觉更新鲜。”武汉一所高校学生刘鹏说，“那时候，外卖补贴‘瞎飞’，外卖配送费免了，还有红包，我们寝室里的几个同学天天换着花样点外卖，很久都没买过方便面了。”

外卖酣战，也正是武汉各家超市方便面销售开始下滑的时间段。“那个时候，连我们自己的员工都放弃了泡面，选择点外卖。”武汉一家超市人士透露。

武汉超市方便面回暖

品种口味增至200多种

康师傅近日发布的半年报显示，2019年上半年方便面业务营收达到115.41亿元，其中方便面营收同比增长3.7%。另一方便面巨头统一的半年报显示，上半年方便面业务收入为42.68亿元，较去年同期增长2.8%。

在武汉，中商超市方便面买手王明说，这两年，方便面销售回暖，以均价3元一包来算，一年光中商超市渠道，一年就卖掉了上千万包的方便面。

负责方便面采购事务的武商超市经理杨承志说：“和三四年前相比，我们超市方便面的销量增幅高达30%~40%。”不仅如此，方便面的口味、品种、规格都在升级，不同规格和口味，算下来有200多款方便面，比三四年前翻了一倍。

“被外卖逼的。”他说。方便面不断更新，生命周期缩短，大量网红方便面从线上走到线下，比如螺蛳粉啊、双蛋桶啊、自热火锅。方便面的高端产品也亮相了。康师傅定价超过20元、能够媲美外卖的超高端面也出现在了超市货架上。

“大多是年轻人、快节奏一线员工和出远门的人购买方便面。”杨承志认为，方便面的消费群体并没有发生太大的变化，但是需求发生了变化。他们要求比外卖更方便、选择更多、更实惠、更健康。

电商数据佐证这一趋势，并呈现更多生动细节。有网站日前发布消费数据显示，今年1~9月，全网方便面销量同比上涨24.95%，其中“红烧牛肉”口味成为中国人最爱的泡面口味，销量占比22.6%，第二名和第三名分别是“老坛酸菜”和“香菇炖鸡”；“90后”成方便面消费大户，今年上半年消费占比47%，一边嚷着养生一边吃着方便面的操作与“啤酒泡枸杞”如出一辙；除方便面之外，平台速食类食品同比增长68.68%，其中螺蛳粉销量占比最高，达19.4%，其次是酸辣粉，销量占比分别为12.12%。

外卖倒逼方便面升级换代

补贴停歇给了逆袭机会

方便面找回风光，不得不提背后竞争环境的因素。兴业证券分析指出，随着去年以来外卖市场进入到美团、饿了么角逐的寡头竞争阶段，两强争霸的格局得到稳固，外卖市场的补贴开始逐渐消退，而配送费则在稳步增加，这给了方便面市场喘息之机，方便面巨头也趁势反击。

“现在夜里11点多点外卖，起送价会抬高，配送费也会翻番，点一次烧烤得上百元。”武汉好吃佬小赵说。

随着补贴的消退，10元以下的外卖逐渐退出，而7-10元的高端方便面迎来市场。高端方便面成为拉动增长的另一有力推手。

有数据显示，统一方便面5元以上产品的占比由2017年的21%增长至2018年的26%，旗下高端产品“汤达人”2018年的营收规模更是超过19亿元，同比增长30%。 “生活面”系列产品，尽管均价都在20元左右，但在统一天猫旗舰店月销量榜单中位居前列。

另外 ，便利店里，进口商品店里，日韩泰等国家的网红方便面种类多且食材丰富，取代了人们曾经认为的方便面就是 “低端、不健康、不营养、用来充饥”的印象。

“健康转型初战告捷，价值提升出现徘徊，全行业处于剧烈而深刻的内部整合中，变革、健康、向上成为2018-2019年中国方便面行业日益成熟的主旋律。”中国食品科学技术学会理事长孟素荷总结说。

【编辑：付豪】

（作者：孙珺)