长江日报-长江网12月18日讯（记者冯爱华）“这里看起来根本不像食品工厂啊！”近日，研学参观扬子江非遗糕饼文化园的华中师大一附中学生们发现，与传统工厂或景点相比，这里有全新的体验：在透明通道参观糕饼生产线，在非遗文化馆穿汉服、点朱砂、动手做自己的糕饼。

华中师大一附中学生们参观非遗文化馆

据了解，老字号“扬子江”变身观光工厂后，其打造的武汉首家集传统文化、旅游观光于一体的非遗传承保护园，正式运营2月余，接待游客近4万人。

老武汉人心中，“扬子江”是一种记忆——带油皮的牛奶、煮开的奶糕、泡在茶杯中的京果，承载着几代人的乡愁味道。其食品品牌创建于1956年，不仅是首批湖北老字号，“扬子江传统糕点制作技艺”也被列为湖北省、武汉市两级非物质文化遗产代表性项目。

上世纪90年代，改制后的扬子江走上了规模化生产的道路。随着江夏新园区的竣工投产，扬子江又在文化旅游融合的道路上展开新探索。

长江日报-长江网记者看到，园区中散落绿荫、广场、亭阁、流水，非遗糕饼文化长廊则正在兴建中，据称这里未来将展示与二十四节气密切相关的糕饼文化。走进糕饼生产车间，还未见到实物，沁人心脾的芝麻香气已扑面而来，全封闭的参观通道位于车间上方，隔着玻璃可以看到工人抖着笸箩给港饼沾上芝麻，或是将酥糖在糕粉中一遍遍滚匀……与流水线生产不同，这里保留着传统糕点制作的工序，许多环节必须人工完成。

体验动手做糕点

“糕饼在中国有3000年的历史，它伴随中国人的一生，出生、结婚有喜饼，做寿有寿礼……”5000平方米的“百遗工匠”非遗文化馆内，不仅展示了湖北悠久的糕饼文化历史、古法工艺，也再现了抓周、婚礼、祝寿的场景。与其他工业游不同，非遗是贯穿始终的主题：在戏台看传统曲艺，换上汉服上国学课，正衣冠、点朱砂、敲智慧锣，在婚礼、寿堂的复原场景听故事，还能在手工课堂上DIY自己专属的糕点。这些体验活动既融入了传统文化，又有符合现代人趣味的设计，颇受小朋友的喜爱。

“百遗工匠”非遗文化馆馆长叶韦志曾在台湾从事观光工厂业，在他看来，这是将非遗文化与观光工厂模式相结合的新形态。“台湾的观光工厂曾经盛行一时，仅小小的新北就有10多家。在武汉这里我们是第一家，观光工厂的市场潜力巨大，如果能够串点成线、可以带活一片。”据介绍，自9月底文化园正式开放，已接待近4万游客，吸引了武汉大学、澳门大学、华师一附中、首义路小学等来此开展校园交流、研学活动。作为非遗文化体验景点，文化园也被不少旅行社列入江夏游线路。

点朱砂

扬子江食品相关负责人介绍，投资千万兴办非遗糕饼文化园，不仅是食品主业的延伸，更在本地老字号中首次探索非遗和旅游融合。目前看来，旅游为非遗开拓了新的市场，非遗为品牌带来持久影响力，旅游观光、非遗传承、企业发展形成合力。

市文旅局非遗处负责人表示，扬子江非遗糕饼文化园是武汉第一家非遗+研学+旅游的非遗传承保护园，也是我市非遗生产性保护利用示范基地的典型。它在挖掘老字号品牌资源与价值，结合旅游观光发展，走出了一条新路。

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非遗需要注入更多“活”水

当工厂面临关闭，观光工厂的兴起，让它们重现活力。

当非遗面临保护难题，旅游会是让它们“活”过来的那股清泉吗？

上世纪七八十年代，台湾凭借着代工模式和出口导向的政策，工业经济实现了巨大的突破。因为长期依附在生产驱动的产业链中，以至于在工业浪潮过去之后，留下一大批即将被淘汰掉的工厂。与此同时，西方国家尤其是欧洲兴起“观光工厂”浪潮，将废弃的工厂重新改造，赋予文化内涵，供旅客实地体验参观。

面临危机，台湾制造业抓住了“观光工厂”这根救命稻草。许多工厂效仿欧美、日本，转型为保有生产制造又开放厂区观光的“观光工厂”。每一家“观光工厂”都拥有独特的观光主题，不仅呈现美化后的厂区环境，也提供产品制程参观、文物展示、体验设施等服务，是集“知性”与“休闲”于一身的新兴旅游景点。数据显示，2016年台湾有133家“观光工厂”，年度游客高达2210万人次。

如今，当非遗保护备受社会关注，引入旅游、在生产中活态传承不仅为一些非遗项目带来生机，也为非遗保护提供了可贵的探索。南京秦淮灯会，将非遗项目与“吃住行游购娱”旅游要素深度结合，成为秦淮旅游的核心支撑和代表作；景德镇古窑景区，恢复传统制瓷作坊与红店，并复建复烧11座不同时期的典型瓷窑，让传统的文化通过旅游被重新发现，也使景区重新焕发活力；湖北十堰，通过保护、传承与弘扬传统节日“郧西七夕”，带动地区旅游业差异化、可持续性发展。这些案例，为非遗和旅游的相融相助做了生动的注解。

让非遗在生产中活态传承，武汉也有先例。2018年，叶开泰文化街区作为非遗生产性保护示范基地全新开放，它所构筑的中医药产业生态，不仅是“前店后厂”，也是旅游景点。“只有真正回归人们的生活，非遗才具有蓬勃的生命力。”武汉市非遗保护人士说。

【编辑：金鑫】

（作者：冯爱华)