东湖灯会台湾美食嘉年华美味飘香 万多 摄

长江日报融媒体2月27日讯(记者傅雪婴)大肠包小肠、蚵仔煎、担仔面、虾扯蛋、烤秋刀鱼、火鸡翅……这些台湾小吃,你吃过最正宗的味道吗?眼下,东湖灯会正如火如荼,同期举办的台湾美食嘉年华也是人气爆棚。

此次东湖灯会台湾美食嘉年华邀请了50多家台湾小吃摊主,他们制作总共百余种不同风味的台湾小吃。除蔬菜、肉类等新鲜食材是在本地采购,其余原料从台湾带来,保证地道台湾风味。

本次来汉的台南大烤肠,烤肠师傅已从业30多年。他告诉记者,正宗的台湾烤肠都是选取新鲜的猪后腿肉,全程无淀粉制作,口感嫩滑而且微甜。美食节上的烤肠都现场灌肠,少油小火慢煎,煎熟切片。最重要的是香肠夹着蒜片,一口蒜,一口肠,可以体验到台湾香肠的“正宗”吃法。

台湾光彩美食协会会长陈建东说:“此次来汉的50多家小吃,都是经过逐一试吃后才带来的。”比如当蚵仔淋上调和粉浆,加蛋、青菜下平底锅以大火油煎,再淋上特调的酸甜酱汁,味道香郁令人垂涎。当大号糯米肠遇上猪肉肠,铺上酸菜、黄瓜丝等,一口咬下肉汁四溢,满嘴飘香。还有台湾“大众美食”卤肉饭,使用从台湾带来的甘蔗糖,吃起来天然回甘,卤肉香而不腻。配饭也是台湾粳米,米饭粒粒分明,混合卤肉和汤汁非常劲道。

据悉,本次台湾美食嘉年华将与东湖灯会一起持续到3月底。

东湖灯会台湾美食热门推荐

蚵仔煎

蚵仔煎已被烙上了台湾美食代表的印记。这道小吃用料常见,但要做得好吃并非易事。粉浆太薄或太厚都会影响成品口感。据介绍,当摊成薄饼状的粉浆和蚵仔开始凝固并呈透明状时,加入鸡蛋、青菜,将正反两面煎熟,并淋上酸甜中带辣的酱汁即可。蚵仔一般煎至7分熟,这样就能品尝到新鲜蚵仔中的饱满水分。

大肠包小肠

美食节上的糯米肠和香肠都是用炭火烤过,然后将糯米肠从中间剖开,加上先烤出的红色香肠,淋上自制的酸辣酱提味,一口咬下去肉香四溢,尤其是糯米肠外皮烤得焦黄香脆,搭配解腻的菜脯蛋和香肠,口感独特。

泡菜臭豆腐

臭豆腐在全国各地都有一批忠实粉丝,不过台湾臭豆腐与众不同。表面酥脆,里面有很多孔洞,关键配上了专门的泡菜。泡菜用圆白菜腌制而成,吃起来爽脆酸甜。酱汁也有所不同,台式臭豆腐的酱汁是分别淋上的,有蒜末汁、酱油、麻油、辣椒酱等。

虾扯蛋

光听名字就已经让人很有品尝的欲望了。虾扯蛋是以虾、蛋为主料的一道小吃,这样的搭配营养价值高,造型独特。

芋圆综合冰

作为甜品,芋头软烂度刚好,整体甜度也适中,不会觉得太腻。里面的红豆颗粒,口感相当不错。

【编辑:陈智】

（作者：傅雪婴)