不平常的饺子

童金喜

我几天前就拿定主意，农历二月初一要吃顿饺子，说什么再也不能耽搁了。从过年开始宅在家里，都一个多月了，没吃到这顿饺子。

俗话说“初一饺子初二面”。大年初一的这天，在江南江北几乎家家户户都要吃一顿年饺。民间有“舒服不如倒着，好吃不过饺子”的俗语，一年又一年的新春佳节，饺子更成为必不可少的人间美味。

刚刚过去的2020年这个春节，新冠肺炎病毒突然来袭，闹得人怎么也安不下神来。

年前幼儿园放假的时候，妻子急着带小外孙女去了女儿家，然后准备一起回家过年的。结果他们在武汉东南的汤逊湖旁，我在武汉西北的金银湖畔，同城距离虽不远，咫尺天涯却不得不暂时分隔开来。

说到饺子，我最爱吃的是韭菜猪肉馅，但现在非常时期，一切从简，只好就地取材，来用纯手工包一次猪肉大白菜馅饺子了。如若说饺子是咱们传统的美食，那猪肉白菜馅曾得到很多人的青睐，白菜馅也含有“百财”之意，它和东北的猪肉炖粉条可以相媲美了。

“好吃不如饺子。”饺子形如元宝，人们在春节吃饺子取“招财进宝”之谐音，再就是饺子有馅，便于人们把各种吉利的东西包到馅里，以寄托人们对新年的美好祈盼。

在南方我们包饺子的方法跟北方是有很大不同的。就说那个擀面杖就有很大的区别。北方擀饺子皮的擀面杖是两头尖中间略鼓起来的，像织布的梭子一样，擀出的饺子皮也是一小张一小张圆形的。而南方人包饺子，他们用的擀面杖是一个圆柱形的，几十厘米见长圆木棒。擀出的饺子皮啊是一大张一大张的，然后要用刀切成方块，用来包饺子，在我们家乡，它就叫“包面”，是一种富有特色的地道美食。

在黄冈人眼里，四四方方一块皮子，只要是你亲自和面手擀的，不管是对角折叠的三角形、还是拦腰对折的长方形，用两手一围、四指一捏，那白胖胖、圆乎乎的样子就能立刻在记忆中显现，还原出它坐在簸箕里的那些形形色色模样；香喷喷的一粒包面肉，无论是小葱搅拌、还是韭菜调配的；无论是生鲜荤腥的，还是素净清淡的。只要是细切手剁的，那浓浓的飘香就能唤醒记忆里家乡的味道，也是诉说乡愁最好的寄托。

今天的这顿饺子，我一个人忙活了一上午，做猪肉大白菜饺子馅，和面擀面，忙得不亦乐乎。自己一个人肯定吃不完，放在冰箱里慢慢吃吧。这不寻常日子里不平常的饺子，定将让我铭记终生。

【编辑：余倩 毕婷】

（作者：童金喜)