长江日报-长江网10月7日讯 10月7日中午，4名外地游客在武汉马哥孛罗酒店用餐，在服务员的建议下，他们点了几道既有地方特色又营养均衡的菜品，每人配备了一份例汤。既解决了顾客点菜的烦恼，又合理安排菜品避免铺张浪费。国庆长假期间，星级酒店餐厅服务员变身“点菜师”，点菜前不仅介绍菜品，还秉承健康就餐、营养就餐的原则，向客人提出合理建议，提醒点餐“适可而止”。

马哥孛罗酒店服务员向客人提出建议，提醒点餐要“适可而止”。记者刘雍涛 摄

在武汉马哥孛罗酒店，可以明显感受到办理入住的游客很多。随着城市活力复苏，来五星级酒店吃饭的食客也不少。酒店餐厅里，“光盘行动”“让我们拒绝舌尖上的浪费”的提示语随处可见。负责人介绍，这是为了营造文明用餐，浪费可耻、节约为荣的良好用餐氛围。

“现在大家来餐厅吃自助餐，都是吃多少拿多少，中餐厅也推出了例份菜量的菜或者汤，以更实惠的价格让客人品尝更多的菜品，同时也不会造成铺张浪费，这种营销观念是比较受到年轻人所喜爱的。”酒店餐饮部相关人员介绍，目前为了鼓励来店客人理性节约，酒店创新服务模式，在餐桌上放置公筷公勺，提倡分餐制；积极推行“位餐”餐制，服务员根据用餐人数合理建议点餐数量，并建议客人将未用完的餐打包带走。在内部员工培训上，酒店强调在服务过程中必须在点餐时温馨提示顾客理性消费，并且把这项工作流程变成工作常态。

在各星级酒店餐厅，“光盘行动”“不剩饭、不剩菜”等提示语随处可见。记者刘雍涛 摄

在江城明珠豪生大酒店，西餐厅、中餐厅、41楼餐厅等4个餐厅均有客人进餐，每张桌子上都摆放了“节俭用餐”“光盘行动”等温馨提示牌，倡导顾客更加文明节俭地用餐。桌子上还专门摆放了公勺、公筷。“在客人点餐时，我们会首先根据客人的人数，推荐他们点几个菜品更合适。”该酒店餐厅工作人员介绍，目前客人已经具备了节约意识，会主动询问“我们这样点的分量会不会太多了，会不会浪费”，服务员会细致地告诉客人菜品分量，让客人做到心中有数，不会多点乱点。“还有些客人表示第一次来，想多品尝些菜品。”遇到这样的客人，服务员在服务过程中，新增了主动为客人分菜的细致服务，有效避免餐盘中出现剩余餐食。“客人既能舒适地享用每道菜品，也能更方便、干净地将剩菜打包带走。”目前，江城明珠豪生大酒店对餐饮部门的员工行了系统培训，主题从普及“文明消费、节约用餐”的意识，到服务环节中使用有效得体的语言提示顾客适量点餐。

江城明珠豪生大酒店电梯屏幕上宣传“文明用餐 杜绝浪费”。记者刘雍涛 摄

在武汉洪山宾馆自助餐厅，用餐人员排队挨个取餐，餐厅工作人员重复提醒：“请少量多次取餐，待会还有别的菜，还有热菜。”大家根据自己的食量小份取餐，吃完不够再起身二次、三次取餐。

餐厅里，“节约养德，不剩饭不剩菜”“杜绝剩宴，提倡光盘”等提示语随处可见，时刻在提醒着用餐人员杜绝浪费。当天中午有180人左右前来自助餐厅就餐，餐饮部相关负责人说：“大家吃多少拿多少，最近餐厅的厨余垃圾有明显减少。”（记者黄丽娟 通讯员武文旅 白晶晶 黄潇）

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（作者：黄丽娟 刘雍涛)