藕粉食品商龚斌 陈卓 摄

长江日报融媒体4月17日讯(记者陈卓) 来自上海的藕粉食品商龚斌对食物有一种偏执的“傻”。为了吃一口藕粉，跑到各种超市去买不同的藕粉回来尝，但是买回来的藕粉冲泡后只剩下一种味道：人工合成的味道。记忆中小时候的味道，怎样都找不回来了，心中全是难过和遗憾。三年前，为了找回小时候的味道，龚斌决定自己做藕粉，竟做成了一项大事业，一年能卖出了20吨藕粉，成为卖藕粉的网红食品商人。

莲藕中富含淀粉和丰富的钙、磷、铁及17种氨基酸、维生素等，很久以前民间就有工艺将莲藕制成藕粉，便于保存和食用。

刚投入藕粉这份事业时，龚斌跑了很多藕粉产地，最后终于在湖北汉川找到心目中的大片藕田。随即建设藕厂，就在藕田之中。

大片藕田 记者陈卓 摄

“用来做藕粉的藕，品质很重要，我们都是雇自己的工人在自己种植的藕田里挖藕。”

龚斌在看藕的品质 记者 陈卓 摄

“如此规模的种植和成长条件，正是生产上等藕粉的原材料产地。”龚斌表示：“第一次到这里时，就看到了巨大的商机。湖北盛产莲藕，但湖北人却只喝藕汤很少吃藕粉，反而是江浙沪一带和云南等地的人们喜欢吃。将湖北产的藕做成藕粉畅销全国，成为龚斌短时间内的小目标。

工人在卸藕 记者陈卓 摄

龚斌还有一个名字叫 “若谷”，源于“旷兮其若谷”。龚斌是个木讷的人，不太会说话，动手让他变得充实。不断地搅拌，搓揉食物，这样循环往复的动作让龚斌内心感到很安静。所以他给网店取的名字叫“若谷家集”，看上去和藕粉并没有直接的联系，却已经拥有五六万的忠实粉丝。

龚斌在显微镜下观察典型藕淀粉颗粒含量。记者陈卓 摄

显微镜中的藕粉细胞就像一粒粒的大米，完整饱满的才能做出好的藕粉。

显微镜中的藕粉细胞 记者陈卓 摄

龚斌会对每日做的藕粉都做留样并进行感官评测。这种偏执和认真，让他的藕粉品质越来越好，销售得也越来越好，成为“网红”商品。

龚斌会对每日做的藕粉都做留样并进行感官评测 记者 陈卓 摄

为了保证藕粉的质量，每到年底，龚斌就要从上海来到江汉平原的腹地，寻找上等的莲藕进行一季藕粉的生产。别人用小藕碎藕生产藕粉，他则用完整的食用级大藕来生产，因为“纤维少，出分率高，营养更丰富”。龚斌也会经常视察藕粉生产，并用手机和相机记录下来与消费者和粉丝互动共享。

龚斌与粉丝互动 记者 陈卓 摄

这样的结果导致成本暴增，每年此时都会因为大量垫资而资金吃紧，“人在农村，可不那么好及时筹到钱，幸好近两年有了网商银行，借贷很方便，现在只要有网，啥都不是问题。”龚斌笑道。

从莲藕的采挖，运输，清洗，到后续的打浆，沉淀，干燥，再分包，装袋，销售，整整两个月的时间，在每一个环节，龚斌都亲自上阵，并用相机和航拍机记录下整个流程，他说：“做任何的产品都需要工匠精神，我用相机完整地记录下整个生产流程，到后期制作成视频和照片，到我的网店去推广和展示，你觉得客户能不相信我产品的品质么?”

【编辑：祝洁】

（作者：陈卓)