长江日报-长江网讯（记者张珺）近日，冷空气来袭，种植霜打菜的农民终于能够收菜了。今年，通过盒马村合作种植模式，包括霜打矮脚青、霜打红菜薹在内的多种武汉霜打时令蔬菜在武汉、上海、深圳、广州等全国14个城市陆续上市。

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图：武汉霜打菜进入上海盒马鲜生超市。

霜打菜，顾名思义，就是经过冬霜的蔬菜，霜降过后，冬霜结在菜叶上，会触发蔬菜合成一种麦芽糖酶，进而变为葡萄糖，不会轻易冻坏，而这也是霜打菜的味道会更清甜的原因。所以民间有句俗语：“霜打的青菜分外甜。”

图：武汉霜打菜进入上海盒马鲜生超市。

“盒马要做霜打菜的唯一理由就是‘好吃’，我们希望把这种童年味道留住。”盒马武汉采购小二喻长青说，“霜打菜在种植上没什么技术难度，但这是一个需要‘死磕’天气的费心事。”按照往年经验，11月初就赶往基地去收霜打菜，但因为武汉高达20℃的气温难以打霜，又等待了近20天。喻长青说：“从没像今年这样期盼降温。”

为了让更多城市消费者能吃上这一时令鲜蔬，今年，盒马深入产地上游，制定生产标准，并通过承包基地、订单农业的方式，让农民愿意和盒马一起种植霜打菜，等到落霜再收成。因为能够为农民带来增收，这些订单霜打菜的种植也得到了越来越多当地政府的支持。目前，盒马供应全国的40多种霜打菜主要来自武汉东西湖区、汉南区蔬菜基地，大约有千亩左右。少数武汉没有的品类由云南、湖南等地供应。基地每天按盒马的需求供货，运到盒马加工中心统一分装，凌晨配送到店，消费者第二天一早就能在门店买到新鲜的霜打菜。

因为独特的清甜口感，霜打菜成为消费者冬季买菜首选。武汉霜打菜在全国多家盒马鲜生超市上市之后，每周销量涨幅在30%以上。

目前，依托全国的供应链和仓储物流体系，武汉霜打菜供应周期延长到整个冬季。由此，西安人能够吃到来自南方的鲜蔬，处于30℃高温的广东人也可以通过武汉霜打菜品尝到冬天的味道。

【编辑：张文辉】