长江日报-长江网12月6日讯　近日，扬子江湖北非遗糕饼文化园“百遗工匠”非遗文化馆内，武汉扬子江食品工业园有限公司董事长梅红运正忙于规划筹建2期园区工程。他表示，新园区占地7万多平方米，将引入捏泥人、汉绣、漆器、剪纸等百位荆楚非遗传承人，为他们建立大匠工作室，让非遗文化薪火相传。

扬子江食品品牌创建于1956　年，是每个老武汉人的共同回忆。在坚持　“古法原香、传统手工”的原则下，产品涵盖了烘烤、油炸、蒸煮等八大系列300多个品种，已发展到一间具有600名员工，销售突破1000吨大关（1000吨大约等于500个集装箱）；拥有全国各地50多家经销商，产品覆盖400多家大型商超。其中“扬子江传统　糕点制作技艺”亦受政府肯定列为武汉市、湖北省两级非物质文化遗产代表性项目。

董事长梅红运带领扬子江成为湖北传统食品的引领者，在产品上坚持“工匠精神”，尊重食材，选料应时新鲜，激发食材本味。扬子江生产的“荆楚汉饼”，馅料以选用黑芝麻、麻粉熟面粉为基种，加入冬瓜糖、桔饼、红绿丝、白砂糖、桂花糖，成品爽口不腻，香味浓郁。

身为扬子江第二代非遗传人，梅红运深耕行业多年，认识到要擦亮老字号这块招牌，传统产业适应未来发展，不仅需谨守中华古法，更要在　“传承”上尽一份心。　2018年投资1.56亿元在江夏区五里墩街建立现代化厂房和非遗糕饼文化园，并打造“百遗工匠”非遗文化馆。将中华传统糕饼文化，透过不一样的视角传递给新一代的年轻人。

在戏台看传统曲艺，换上汉服上国学课，正衣冠、点朱砂、敲智慧锣，在婚礼、寿堂的复原场景听故事，还能在手工课堂上DIY月饼绿豆糕。2018年落成的非遗文化馆不仅展示了湖北悠久的糕饼文化历史、古法工艺，也再现了抓周、婚礼、祝寿的场景。这些体验活动既融入了传统文化，又有符合现代人趣味的设计，颇受现代人的喜爱。据介绍，自2018年9月底文化园正式开放，已接待近4万名游客，吸引了武汉大学、澳门大学、华师一附中、首义路小学等来此开展校园交流、研学活动。作为非遗文化体验景点，文化园也被不少旅行社列入江夏游线路。2019年被评定为国家AAA级景区，证明了这个老字号非遗企业已形成了一种独特的文化。

在产业园，游客还可以观看传统糕点制作过程，隔着玻璃可以看到工人抖着笸箩给港饼沾上芝麻，或是将酥糖在糕粉中一遍遍滚匀……与流水线生产不同，这里保留着传统糕点制作的工序，许多环节必须人工完成。“这里的每块糕饼都是有温度的，我们要把每块糕饼的故事告诉大家。”梅红运动情地说道。

武汉市工商联、江夏区工商联联合会推荐梅红运参加2020“影响武汉”经济人物评选。他说：“从我接手扬子江以来，就知道肩负着振兴老字号、复兴中式糕饼的使命。”梅红运感悟最多的是：食品行业虽然不像其他智能制造业看上去那么耀眼，但民以食为天，中国的传统饮食文化，是承载中华民族深刻情感的思想文化遗产。

为创建非遗文化馆，他组织专门人员去各地查询史料典籍，寻找老物件、旧资料，梳理出了糕饼文化的历史脉络，让更多人不仅品尝着这“点点心意”，更记住了古老而又年轻的“中国味道”　。

附：2020“影响武汉”经济人物评选活动报名方式

（记者吴秋娜　通讯员胡学英　韦鹏洲　吴俊）

【编辑：张颖惠】

（作者：吴秋娜)