乍暖还寒时，武汉的小龙虾已经悄悄爬上了餐桌，3月8日中午，位于汉口洞庭街的一家小龙虾餐饮店端出了今年的第一道“龙虾宴”：清蒸、油焖、葱香、咖喱……口味多达25种。和虾一起上桌的还有武汉夏天必不可少的凉面和毛豆。

商家精选的饱满小龙虾

据白沙洲农副产品大市场相关人士介绍，该市场今年正月就开始少量销售小龙虾，价格一度突破100元一斤。白沙洲商户说：“去年这个时候是50块钱左右，今年接近100块了。”

现在小龙虾上市已经大半个月了，个体大、高品质的小龙虾依然少见，所以价格回落到了60元左右一斤。武汉巴厘龙虾副总裁徐颖聪介绍：“以前没有这么高，今年可能还是受季节影响比较大，像我们湖北这边的‘倒春寒’，气温骤降加上疫情的影响，大的小龙虾产量还是很少。”

对于餐饮企业来说，小龙虾的上市时间基本都是在3月初，之所以选择在这个时候上市，除了想尽早抢占“头虾”市场外，主要是因为这个时候的小龙虾刚刚好达到餐饮业制作龙虾菜品的要求。武汉巴厘龙虾副总裁徐颖聪说：“基本上每年都是在3月8号左右上餐桌，太早也没有办法达到我们的要求，太晚了顾客已经迫不及待了。”

武汉餐饮店小龙虾的不同做法

早上市的小龙虾在知名餐饮门店的销售价格波动很少，基本上都是让利赚人气，起到一个宣传作用。虽然眼下龙虾价格高走，但是随着小龙虾上市量增加，部分门店预测今年价格不升反降。武汉巴厘龙虾副总裁徐颖聪表示：“售价来讲的话，基本上是覆盖不了成本的，大概有四年没有调整了，2021年还有可能再降价，夏天入伏之后价格应该会下探，前期价格不会有很大的变化。”

今年伴随着小龙虾的上市，武汉满城樱花也吸引了不少游客，对于这两张武汉市的名片，商家们也蓄势待发。武汉巴厘龙虾副总裁徐颖聪介绍：“未来在整个品宣上，我们会跟进，樱花、小龙虾已经是我们武汉的名片了，2021年对整个武汉都是一个新的起点、新的出发，对我们企业也是一样，我们会从城市出发，也会立足本地做一些相关的匹配动作。”

湖北台记者杜雅婷