金牌烧虾大师单手颠45斤大锅同时焖8份虾,网友惊叹:太牛



长江日报融媒体5月10日讯(记者徐佳) 5月10日上午,第十四届中国(深圳)国际文化产业博览交易会举行,长江日报直播记者来到潜江生态龙虾城现场直播,50分钟的直播揭秘了潜江龙虾从养殖到烹制再到食用的奥秘,吸引文博会深圳现场观众驻足围观。截至记者发稿,长江日报双平台视频播放量近30万。其中,金牌烧虾大师陈俊单手颠45斤大锅同时焖8份虾的手艺,更是引得网友惊叹。


大厨手持45斤大锅同时焖8份虾

湖北潜江素有“虾城”之称,潜江龙虾采用“稻虾共作”生养模式,即在稻田旁挖水沟饲养龙虾。2018年,潜江虾稻共作面积已达64万亩,预计龙虾产量12.7万吨。

人口不到100万的潜江,日均小龙虾消耗量,却超过50吨。今年5月1日当天,潜江仅虾皇一间虾店,就叫了1200多个号,当晚临近24时仍有人在排队等号,一直到次日5点,才送走最后一桌客人。据虾皇总经理曹利军介绍,潜江生态龙虾城停车场的车辆多是外地号牌,武汉车牌占了三分之一,北上广深市民也对潜江龙虾十分青睐,大多自驾前来。

为何大家对潜江龙虾如此流连忘返?记者来到了虾皇的后厨,金牌烧虾大师陈俊告诉记者,现在都是标准化流程,先烧老油,再放佐料和香料包,然后放虾入锅,经过去腥和高汤调味,最后起锅,整个过程8-9分钟,同时焖制8份大虾。值得一提的是,加上8份虾和所有配料的大锅重达45斤,陈俊娴熟地颠锅、烹制引得网友纷纷点赞。

而说起蒜蓉虾,曹利军在直播中颇为得意地告诉记者,他们采用的是独头蒜,比普通大蒜香味更浓,口感更好。“2016年在《天天向上》栏目上,瞿颖尝了独头蒜,以为是土豆,直夸味道好。”

老板边剪虾边唱龙虾歌谣

直播中,记者偶遇了4位外地食客,从全国各地慕名而来。在尝遍油焖大虾、蒜蓉虾、蒸虾和卤虾后,她们各有喜好、难以取舍。各种口感的大虾上桌后,曹利军给大家介绍了他的“独门绝技”——七刀剪虾绝技。“第一刀剪头,第二刀挑去头部沙线包,三四刀分别剪左右边小爪,第五刀抽肠线,六七刀分别在尾部开背。”正是用此“绝技”才能使每一只虾充分进味。

谈及龙虾文化,曹利军一脸自豪,现场边吃边唱起了龙虾歌谣,“牵着你的小手,搂着你的细腰,掀起你的盖头……”

“世界龙虾看中国,中国龙虾看湖北,湖北龙虾看潜江”,这是龙虾界热传的一句话,在曹利军眼里,潜江龙虾不仅是美食,更是一张向世界介绍自己生动的名片。5月10日-13日,潜江面塑龙虾也在深圳文博会现场展出,他欢迎更多的食客到潜江做客。

【编辑:叶凤】


(作者:徐佳)

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