长江日报融媒体5月13日讯(记者毛茵)上了岁数越来越胖，高血压、高血糖、高血脂不期而至；工作越累还越胖，真不知道怎么才能减下来?每天锻炼刷2万步体重纹丝不动咋办?2018年“全民营养周”5月13日正式启动，营养专家提出要“吃动平衡”“慧吃慧动”。

“人的代谢是一个动平衡的过程。”华中科技大学同济医学院内分泌专家夏文芳副教授说，准确来说，每个人都可以根据他目前的身高体重，以及所从事的体力活动的强度，算出来一天应该摄入多少能量。如果实际摄入的能量比这个要高，那么能量对他来说就是过多的，长期日积月累就会导致体重的增加。

米饭该怎么吃?华中科技大学协和医院营养科蔡红琳主任认为，如果单从减肥的角度考虑，肯定要控制白米饭。因为白米饭升血糖系数很高，促进胰岛素分泌，胰岛素就是合成脂肪的一个激素。但是如果说只是希望保持体重，那只要今天的总能量不超标，你吃米饭也好吃其他什么也好都没关系。对于易胖体质来讲，很容易饭就吃多了。同时，饭吃得多必然菜吃得多，而菜里面油也比较多，那么总能量就容易超标是必然的。所以不是单独的吃不吃饭的问题，还是要看总能量。她建议控制体重可以粗粮为主，白米白面作为点缀就好了。

蔡红琳明确指出，单纯靠运动是不能减肥的。因为运动以后饿得更快，有些人更管不住嘴，而且运动以后对食物和营养的消化吸收率会加倍，吸收的效率更高，储存的效率更高。所以减肥主要是管住嘴，适当地运动就行了，绝对不要大量的运动量。强化运动反而适得其反，更容易反弹。有的人靠毅力大量运动且少吃，那只能暂时的，很容易反弹。

现在的营养学界认为，碳水化合物的摄入量固然重要，但其实更重要的是质量。因此，提高自己的碳水化合物来源的质量，使之多样化，都会是更有利于健康的选择。

蔡红琳也解释，米饭并非完全吃不得，但是考虑到精米白面食物的高血糖负荷属性，如果有条件，我们可以尝试在米饭中掺杂燕麦、高粱或者红豆绿豆等其他质量更优质的碳水化合物来源，并且使用土豆、藕、山药等碳水化合物含量丰富的植物来等量替换掉一部分米饭。

【编辑：叶凤】

（作者：毛茵)