长江日报融媒体7月6日讯（记者毛茵）原来一直想减肥，如今身高162厘米的刘女士成功减到90斤了，却惊恐不已。

40岁的刘女士去年乳癌术后，精神萎靡，人也一直消瘦。她不明白，她患癌症尚处早期，手术也及时彻底，术后又严格素食，怎么会状态这么差呢？医生的话竟让她大吃一惊：术后饮食走极端导致她营养不良，继而影响情绪和康复。

武汉市中心医院甲乳外科主任江学庆主任医师告诉刘女士，乳腺癌患者的饮食应该分成手术后、化疗中以及康复期三阶段。手术后应该注意补充蛋白质，加强营养，促进伤口愈合。化疗过程中注意营养的全面均衡。康复期的患者则注意不要补充额外的雌激素。

乳腺癌患者在确诊之后，最纠结哪种食物不能吃，是不是能抗癌。江学庆说，盲目改变饮食结构，非但不能起到很好的辅助治疗作用，长此以往，还会引起营养不良而造成自身抵抗力的下降以及其他疾病。而期望通过每天吃某几种食物或药材来达到防癌甚至是抗癌的目的也是不现实的。

武汉协和医院营养专家蔡红林称，饮食防癌，平衡是关键。每日膳食均衡的关键在于食物数量的平衡和种类的多样化，即每日摄入谷薯类、蔬菜水果及菌藻类、鱼禽肉蛋类和奶类、大豆及坚果类、油脂和糖类这五大方面共十类食物。每日推荐摄入量应根据患者的身高、体重及活动水平做适当调整。避免食用腌制品、烟熏制品、油炸制品、加工肉类、肥腻和霉变腐败的食物及被农药污染的农作物等，忌烟酒，这些都是防癌的关键。

蔡红琳强调，乳腺癌术后，营养要合理。要多食用富含热量、多样化、易消化的高蛋白食物，如鱼类、瘦肉类、豆制品、牛奶等。

她认为，过多的脂肪会增加疾病复发的风险，采用低脂饮食，减少油炸类食品，减少牛肉、猪肉、羊肉等红肉的摄入次数和数量，均有助于防止乳腺癌的复发。但是有些乳腺癌患者矫枉过正，每天大量摄入蔬菜水果，不吃鸡蛋、禽类、鱼类和海鲜等动物类食品，这样的饮食结构势必造成优质蛋白摄入不足。长此以往，身体的肌肉含量减少，抵抗力下降，不仅影响后续放化疗的持续性，更易出现药物聚集和毒副作用，同时肌肉减少症也会增加死亡的风险。

许多湖北人爱喝汤，但不吃肉。蔡红琳说，其实汤里所含的营养不到食材总营养的10%，多为盐、脂肪等成分。术后想要多补充营养，恢复体力，还需汤与“渣”一起吃。

乳癌专家江学庆则提醒，过多饮酒及叶酸摄入不足均会增加复发风险，乳腺癌患者务必戒酒。应多摄入叶酸含量丰富的食物，包括绿叶蔬菜、谷类、豆类及水果。

他解释，豆类食品富含蛋白质和叶酸，同时也含有类雌激素物质，导致乳腺癌患者不敢食用。其实，豆制品中的植物雌激素就是大豆异黄酮，既能发挥雌激素样作用，又能表现为抗雌激素样作用，主要取决于食用者本身的激素代谢状态。因此，患者大可不必“谈豆色变”。不过对于市场上含有浓缩大豆异黄酮的药物或保健品，还是要谨慎服用。

江学庆建议，已确诊为乳腺癌的患者，除了遵循食物多样化，低脂、戒酒、补充叶酸等饮食建议外，还应适当增加体育活动，调整心态，保持合理体重，才可降低乳腺癌的复发和死亡风险。

【编辑：谢源】

（作者：毛茵)