蔡林记非遗传承人手把手教你调制出一碗热干面

©原创 张维纳, 张小莉
对于武汉人来说,热干面是过早首选,但如何调制出一碗好面却鲜有人知。11日,蔡林记热干面非物质文化遗产传承人王永中师傅在苏宁易购(中山店)向大家现场调制热干面,他表示:热干面掸面有八成熟的说法,他认为掸面时就要全熟,要不然用8-10秒的时间去烫面是不能保证面熟的。
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