5日上午9时，硚口区集贤二路，一排排悬挂的腊货在阳光下泛着红亮的光泽。甚美王牌手工香肠门店内，师傅刚揭开锅盖，蒸香肠的热气便扑面而来。浓郁的肉香夹杂着酒香四处飘散，等候已久的居民围拢上前，用牙签戳起品尝。

居民试吃蒸香肠。栾嘉雯 摄

门店6个销售档口前，推着小车前来灌制、选购香肠的居民，排起数米长队。

前来灌制、选购香肠的居民排起长队。栾嘉雯 摄

“冬至前后，家家户户开始备腊货，这也是我们生意最旺的时候。”陈春梅满脸笑容地向老顾客打招呼，“人多的时候，门口挤得连自行车都推不动”。

陈春梅（右）和员工一起查看等待居民前来取货的腊肠。栾嘉雯 摄

2003年，曾在肉联厂工作的陈春梅，在这里租下一间30平方米的小店，融合南北甜咸风味，调制出独具特色的武汉腊肠味道。在街坊邻里的口口相传中，“甚美王牌”扩张成四间门店，也带火集贤二路成为“网红腊肠街”。

“甚美王牌”售卖形式也多从零散称重转向礼盒包装，方便顾客携带或寄送。栾嘉雯 摄

正说着，几辆电动车接连停在店门口，车上载着一袋袋新鲜土猪肉。不少顾客在周边菜市场买好肉后，便会请肉铺直接送来加工。

“香肠要好，肉是关键。膘要白，瘦肉得鲜亮。”陈春梅说，常有顾客纳闷，明明看着瘦，怎么灌出来就是白花花一片。今年，她特地在门口增设工作台，现场帮顾客整理猪肉。

人群中，柳小丽推着小车，将刚买的20斤猪肉搬上台面。师傅刘成拿起四指厚的肉块，低头用小刀仔细剔去夹在瘦肉间的白色筋膜。

居民选购香肠。栾嘉雯 摄

“肥肉多了会影响口感。”刘成将修整好的肉装袋，贴上顾客姓名标签，“下午送到加工厂，还要经过清洗、剁碎工序，加酒、盐、糖、酱油等腌制入味，按二肥八瘦的比例拌匀、烘烤，明天就能取货”。

“年夜饭桌上少不了这一盘，蒸几分钟，油润发亮，一口下去就是家的味道。”柳小丽是这里20多年的老客，过年吃香肠已成为家里的传统，“无论走到哪儿，都好这一口老味道”。

“烘烤突破了季节的限制，腊肠也可以从菜品变为零嘴。”陈春梅说，为了让在外游子吃到家乡味、让全国食客尝到武汉腊味，“甚美王牌”售卖形式也多从零散称重转向礼盒包装，方便顾客携带或寄送，也做起了直播。

居民选购香肠。栾嘉雯 摄

从青山赶来的王先生一口气订了上千斤。“我每年都会给山东、浙江的客户寄香肠，四川的朋友还特意点名要麻辣味的。”他笑着说，一斤肉出七两多的香肠，分量足、味道正。

在门店门口，主播盛柳怡举着手机，一边直播大家的“抢购盛况”，一边介绍商品。评论区，不时有网友留言互动。陈春梅笑着说，现在就连广东食客也会手痒下单，和家乡香肠作对比。

（采写：栾嘉雯 雷晓蓉 万诚志）

【编辑：丁翾】