长江日报大武汉客户端4月13日讯（记者刘嘉 通讯员谭艺） “我为油焖大虾设计了‘轻油减糖’的改良方案，你们未来能否推出？”近日，五年级小学生张茜媛走进靓靓蒸虾门店，采访了多名顾客、店长，完成了一份“美食研究报告”。她提出的改良油焖大虾建议，已被店家“签收”。

张茜媛与靓靓蒸虾店长面对面沟通。记者刘嘉 摄

张茜媛的“美食研究报告”。记者刘嘉 摄

这学期，江汉区取水楼小学的孩子们化身“美食主理人”，走进校园周边的阿宝生煎包、夏氏砂锅、靓靓蒸虾等武汉老字号与网红名店，与食客、店家对话，在趣味十足的项目式研究学习中，提升观察、表达、分析和实践的综合素养。

取水楼小学学生完成的“美食研究报告”作业。记者刘嘉 摄

五（2）班的张茜媛，选择探访深受市民和游客喜爱的靓靓蒸虾。为了做好研究，她提前做好准备，到店后不仅认真记录了店内的菜品明细、服务流程、食材来源、价格区间、排队人数等基础信息，还主动上前与多位食客交流，询问大家的用餐感受、口味偏好，总结出“顾客画像”。

在她的分析中，来吃靓靓蒸虾的顾客年龄多在18—40岁之间，其中外地游客占比高达七成，他们大多因为朋友推荐、食材新鲜优质、老字号招牌口碑等原因，专程前来“打卡”武汉特色美食。

根据当天了解的菜品和菜单信息，张茜媛还做了饮食结构分析，发现顾客最爱点的招牌蒸虾、油焖大虾等菜品蛋白质含量高，碳水几乎为零，凉面等主食中碳水含量高，纵观整个菜单，蔬菜类菜品的占比相对较少，饮食搭配不够均衡。

“现在很多人的饮食不光讲究口味，更注重健康。如果我们将菜单设计得更健康，或改良菜品，会不会吸引更多顾客？”于是，张茜媛针对招牌菜“油焖大虾”油多、盐多、酱料糖高等问题，给出了改良方案：减少炒制用油，用低钠酱油和天然香料提味，降低酱料糖分，炖煮时敝去浮油，保留辣香的同时降低油盐糖用量，推出“轻油版”油焖大虾。

取水楼小学学生完成的“美食研究报告”作业。记者刘嘉 摄　

完成这份“美食研究报告”后，张茜媛再一次来到靓靓蒸虾，把报告递给了店长彭亮亮。看到这份图文并茂的报告，彭亮亮又惊喜又感动：“没想到孩子小小年纪就能有这么细致的观察和独到的思考，这对我们也是鼓励和鞭策。”

交谈中，彭亮亮告诉张茜媛，靓靓蒸虾设有专门的研发部门，对饮食健康很重视，不仅一直坚持使用活虾现做，还计划为小朋友专门推出健康清油版菜品。针对张茜媛提出的“油焖大虾推出减油轻糖版”建议，他很赞同：“这是很好的建议，贴合当下人们的健康饮食需求。我将把建议转给研发部门，让同事们尽快开发，争取让改良版菜品早日和大家见面。”他还为取水楼小学的孩子们送上了真挚寄语：“希望各位小小‘美食主理人’在研究武汉味道的过程中，既能吃得开心，也能吃得健康。”

取水楼小学学生完成的“美食研究报告”作业。记者刘嘉 摄　

“这样的项目式学习，我收获真大！”张茜媛说，她不仅在实践中读懂了武汉美食背后的匠心，直观感受了城市的烟火底蕴，还用自己的思考与行动为喜欢的美食、熟悉的城市贡献了一份小小的力量。

“让孩子们走进雪松路、研究家乡美食，是为了让劳动教育回到真实的生活里。”取水楼小学校长王莎表示，孩子们从探店、研究到复刻、创新，不仅学会了动手劳动，更懂得了健康饮食。未来，学校还将结合江汉区“小伢当家”劳动实践活动，带领学生走进更多生活场景，在烟火气中培养热爱劳动、珍惜食物、健康生活的好习惯。

【罗田甜】