长江日报融媒体10月25日讯（记者文涛 通讯员郑贝贝）“周黑鸭给用户的传统印象是‘辣’，这次我们要‘更辣’。”25日，在位于武汉的周黑鸭总部，周黑鸭与饿了么签署新零售战略合作协议，双方同时宣布，通过饿了么外卖渠道限量独家发售周黑鸭“变态辣”鸭脖。

周黑鸭相关负责人表示，在外卖渠道上，周黑鸭选择行业内领先的饿了么平台进行限量独家发布合作，上海、杭州、武汉三地的消费者可以通过饿了么平台选购周黑鸭“变态辣”鸭脖。

此外，周黑鸭天猫旗舰店现已开启预售，消费者可进入购物页面支付定金，再于11月11日支付尾款即可抢购到限量版变态辣鸭脖。

饿了么相关负责人介绍，周黑鸭是饿了么的关键客户品牌商家，饿了么与周黑鸭战略合作，旨在深度融合线上线下，提升用户体验。饿了么将从流量、数据、物流、运营等方面为周黑鸭提供深度赋能。

他举例说，饿了么可通过全域数据信息和由此形成的大数据分析产品，用拓品、淘汰、运营等多功能工具帮助周黑鸭优化品类结构和选品，并指导门店备货和营销，降低门店缺货率、提高周转率以及提高动销。双方还将打通会员体系，饿了么利用交易数据和AI大数据分析能力，为周黑鸭提供线上线下全场景全客层的用户画像数据。

今年是周黑鸭参与双十一的第八个年头，目前，周黑鸭已经在紧锣密鼓地为即将到来的双十一做准备工作，供应链端、生产端、客服端、物流端整装待发。在线上推出“变态辣”鸭脖新产品同时，会进一步丰富活动形式，例如饿了么天猫旗舰店将会售卖周黑鸭品牌外卖卡券。

周黑鸭半年报显示，今年上半年，周黑鸭在电子商务方面持续发力，目前业务已覆盖16个国内电商平台，可在65个城市通过网上订购提供本地外卖服务。

四问“魔鬼辣”

比朝天椒辣6倍的魔鬼椒来了

周黑鸭“变态辣”鸭脖

一问：为何要这么辣？

2017年双十一期间，周黑鸭互联网战略中心人气最高的网红“大雷”与网友直播互动，网友问得最多的问题是：“周黑鸭还能再辣点不？”

周黑鸭外卖业务负责人介绍，周黑鸭系列产品从出道之初就凭借“辣”味征服吃货的味蕾。这么多年，周黑鸭的口味一直在进行微调，其中很重要的一点就是辣和甜的比例。

去年以来，公司通过阿里巴巴“生意参谋”以及饿了么后台最受欢迎的菜品大数据分析，还有周黑鸭自身渠道的顾客评价以及调查问卷，发现部分顾客反馈说“不够辣”，由此催生了“变态辣”鸭脖。

二问：谁吃得这么辣？

周黑鸭这样描述“变态辣”鸭脖的目标用户特点：18—32岁之间的年轻吃货，他们懂生活，爱美食，有个性，追求完美，喜欢尝试新鲜事物。

很多人年轻人无辣不欢。而刚刚成长起来的新一代年轻人期待“更刺激的味道”，“变态辣”迎合了他们的口味。

周黑鸭的后台数据显示，女生比男生更喜欢吃辣。向友磊笑言：“在吃辣这件事上，女生绝对更勇敢，她们是越辣越兴奋。”

三问：怎么会这么辣？

周黑鸭产品中用到的辣椒有很多种，其中用得最多的是来自重庆石柱县的“朝天红”。不过，与在“变态辣”鸭脖中用到的魔鬼椒相比，朝天椒只能算是小巫见大巫了。

周黑鸭外卖业务负责人介绍，魔鬼椒原产印度，其辣度达到100万斯科维尔，而重庆朝天椒为15万斯科维尔。周黑鸭研发中心精选30种辣椒，从辣味、香味等维度进行测评，经过6个多月的反复测试，最后确定纯天然的魔鬼椒为显著提辣的最佳选择。

四问：能辣成什么样？

目前，“变态辣”鸭脖只在周黑鸭内部员工中开放试吃。因为对辣度的承受能力不同，众人评价不尽相同，有人说“比以前的产品辣了50%—70%”，有人说“辣到变形”。

长江日报记者也试吃了几颗。由于是冷藏食品，吃第一颗还没什么感觉，入口有些微甜，第二颗辣劲上来了，第三颗就受不了了，舌尖辣到爆炸，嘴唇也麻麻的。

【编辑：符樱】

（作者：文涛)