今日除夕

在外奔波了一年的你

到家了吗？

一桌丰盛年饭

是旧岁的等待

团聚不易才要珍惜

归乡的心只盼着

见到父母亲朋的盈盈笑脸

父母为新年忙碌的身影

孩童为红包而露出的笑容

夹菜碰杯间

都是思念时的那般模样

家的温暖

是爱的味道

在这个团圆的日子里

无论是一大家子老老少少欢笑满堂

还是三口之家温馨团聚

吃一顿丰盛可口的团圆饭辞旧迎新

也是最令人期盼的

今年

不如做几道富有新意的年夜饭吧！

长报君为大家准备了

一份独属武汉人的

“年夜饭”吉祥菜单

点击下面这些吉祥菜名

看看这些菜都怎么做？

以下是详细制作流程哦

☟

招财进宝

白灼基围虾菜谱

食材：鲜虾500克、姜、葱、白糖、生抽、蒸鱼豉油、香醋、花椒

做法：

步骤1：虾清洗干净，去掉虾线和虾须。

步骤2：准备蘸料。姜切末，放入一个碗中，然后放入1勺白糖、1勺生抽、2勺蒸鱼豉油、2勺香醋调成碗汁备用。

步骤3：锅中倒入适量清水，然后放入1勺盐、2勺料酒、几个姜片、几个葱段、十几粒花椒。

步骤4：大火将水烧沸腾后，再煮2分钟。

步骤5：将虾放入锅中，再次烧到沸腾后关火。然后让虾在锅里静置1到2分钟。将虾捞出放入清水中，要换一两次水。

步骤6：将虾和蘸料装盘即可食用。

鸿运当头

红菜薹炒腊肉菜谱

食材：新鲜红菜薹适量，瘦腊肉100克，姜、盐

做法：

步骤1：取红菜薹鲜嫩的部分，用手折成四厘米左右的段儿；腊肉切薄片。

步骤2：油锅烧热，先加入姜末，爆香；再倒入腊肉煸炒几分钟，接着盛出，备用。

步骤3：油锅再次烧热，倒入红菜薹翻炒，炒时加适量食盐。

步骤4：把事先炒过的腊肉倒入锅中，与红菜薹一齐再翻炒三分钟左右，即可出锅。

四季平安

干煸四季豆菜谱

食材：四季豆500克，干辣椒、蒜、姜

做法：

步骤1：四季豆洗净，去两头，把筋撕掉，然后沥干水分。

步骤2：锅中稍微放多些油，用大火炸四季豆，大概三四分钟，炸至外皮微皱即捞出盛起，沥去油分。

步骤3：把四季豆捞出后，把锅中多余的油，装到碗中，锅中留点底油，油热倒入干辣椒，蒜头，姜丝爆香一下。

步骤4：倒入捞出的四季豆，加少许酱油，放糖，盐，鸡精，翻炒均匀即可。

年年有余

清蒸武昌鱼菜谱

食材：武昌鱼一条、葱、姜、料酒、蒸鱼豉油

做法：

步骤1：葱白切段，葱叶切丝，姜切片，备用。

步骤2：鱼洗净，刷料酒，两面抹盐，跟姜片和葱白一起放入盘中。

步骤3：点火，锅中倒入清水，水沸放蒸笼，放入腌制十分钟后的鱼。

步骤4：中火蒸八分钟，关火再焖两分钟，取出鱼。

步骤5：另起锅倒油，倒蒸鱼豉油，煮沸就行，倒掉多余汤汁，拿走姜和葱丝，放葱叶白丝，放入蒸鱼豉油即可。

蒸蒸日上

沔阳三蒸菜谱

食材：猪肉、鱼片、素菜（可随意选择青菜、苋菜、芋头、豆角、南瓜、萝卜、茼蒿、藕其中一种）。

做法：

步骤1：取猪肉1千克（按口味选择肥瘦）切成长约3厘米，宽约2厘米，厚3毫米的片，放入器皿内加盐，酱油少许，红腐乳汁，姜末，白酒少许，胡椒粉、味精伴匀腌渍约10—15分钟。

步骤2：用10克大米粉裹匀后一片片摆入垛笼内，加盖用旺火蒸约60—70分钟取出，翻扣盘内。

步骤3：另用1小碗放酱、陈醋、胡椒粉、味精、葱花、麻油，加少量热开水冲成卤汁，淋在蒸肉上即成。

步骤4：蒸鱼和蒸菜做法相同。

团团圆圆

珍珠圆子菜谱

食材：猪肉、糯米、姜、生粉、鸡精

做法：

步骤1：糯米洗净，提前用清水浸泡2小时。

步骤2：猪肉与姜一起剁成肉馅，加入适量盐和少许生粉，再根据个人口味加少许鸡精，用筷子顺着一个方向搅拌至上劲儿，腌制半小时。

步骤3：泡好的糯米捞出，充分沥干水分。

步骤4：腌好的肉馅捏成肉圆，放入糯米中滚动，使圆子外层均匀沾满一层糯米。

步骤5：做好的圆子放入蒸笼，开水上锅，大火蒸15分钟左右即可。

好运连连

排骨藕汤菜谱

食材：排骨、藕、料酒、姜、葱、胡椒

做法：

步骤1：将猪排骨洗尽血水斩成3厘米长的块，藕用刨子或筷子刮洗干净，置案板上，切成同排骨一样的块。

步骤2：汤锅里加冷水，姜片，葱结，少许料酒，放排骨，大火煮沸后撇出浮沫。

步骤3：转小火炖1个半小时后放藕块继续炖半小时（看藕的情况掌握）。

步骤4：吃的时候放盐、胡椒、少量鸡精，喜欢葱花也可以撒些葱花。

大吉大利

板栗烧鸡菜谱

食材：板栗150克、三黄鸡半只、姜、八角、番茄酱、冰糖、蚝油、鸡粉、葱

做法：

步骤1：三黄鸡切成块后凉水下锅，煮开后捞出洗净控干备用。

步骤2：将鸡中的水分煸干，表面微微发黄， 连同煸炒出来的油和鸡肉一起盛出备用。

步骤3：剩余些底油，下入姜片、冰糖、八角葱油等煸炒，煸炒过大料的油下入番茄酱一起翻炒；再加入适量的开水、生抽蚝油煮开。

步骤4：下入煸炒过的鸡肉，板栗，清水，加入盐，大火烧开。

步骤5：中途打开搅拌下，调小火慢慢熬，最后收汁，加入鸡粉和葱即可。

年年高升

炒年糕菜谱

食材：年糕片、鸡蛋

做法：

步骤1：年糕切成5毫米左右的块状，不能太厚也不能太薄。

步骤2：鸡蛋打散放在盘子里，加点盐调匀待用。

步骤3：平底锅烧热，刷一层薄油，年糕两面沾上鸡蛋液后小火慢慢煎，年糕上面的鸡蛋液凝固后再翻面。

步骤4：两面的鸡蛋液都凝固后再稍稍煎两分钟（勤翻面，不要让表面的鸡蛋糊了）年糕变软后即可出锅。

前程似锦

素炒什锦菜谱

食材：青笋、红萝卜、红椒、青椒、料酒、蚝油、五香粉、姜、蒜

做法：

步骤1：原料洗净，青笋去皮，彩椒去瓤，将食材切成粗细均匀的片状。

步骤2：锅中放入适量食用油，油热后，倒入红椒、青椒、青笋、红萝卜翻炒，加入姜料酒、五香粉。

步骤3：加入适量蚝油、姜、蒜未、少许盐翻炒出锅。

快来呀！

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活动介绍：

什么是年味？年味是家人相聚在一起吃年夜饭的味道。家家户户的年夜饭不尽相同，今年，你家的年夜饭又是什么样呢？来长江日报App晒出你家的年夜饭，不仅是一种幸福的表达，还有机会赢取2000元现金大奖！

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年轻的我们赶路看世界

是为更好的远方

后来的我们收藏了世界

只为回家安眠

家是最近的远方

现在就动起手来

为你挚爱的家人做一顿

有爱、用心的年夜饭吧

长江日报记者张颖惠 李玉莹

H5主创：张颖惠   张莉  视频：熊丽  占思柳

【编辑：金鑫】