清蒸鱼、酸辣卷心菜、清炒花菜、虾仁玉米粒蛋炒饭……12月15日，正开往中山站的雪龙号极地考察船上，船员们迎来了当天的晚餐。这些菜肴，出自武汉商学院毕业生张科伟之手。
张科伟与雪龙号合影。
“95后”成为南极常驻厨师，想为国家科考“出点力”
2020年，张科伟在毕业后选择成为南极站上的一位常驻厨师。目前，他正在雪龙号上进行“适应实习”。
在采访中，长江日报记者多次尝试联系张科伟，但他大部分时间都在忙碌的工作中，直到每天晚上9时下班后，才有短暂的时间看看手机。
张科伟（左）和戴涛（右）参加第36次南极科考。
张科伟生于1998年，他说，自己的南极梦是在学校里种下的。在一次烹饪课上，老师戴涛说起南极的冰雪风光、后厨趣闻，深深吸引着他，当时就暗下决心，“如果有机会，一定要去南极做厨师”。
2019年12月，21岁的他以优异的成绩获得前往南极的机会。出发之前，戴涛吩咐精通红案的他，一定好好打磨白案，“在南极，吃饭是一件大事，马虎不得，红案白案都要做到最好。”为此，张科伟特地向擅长白案的老师们讨教经验，并在休息时间看书钻研。现在，千层饼、包子、肉夹馍等面食已成为他的拿手菜。
短暂的3个月经历，让他迷上了神秘而简单的南极生活，“回来后还时常想念”。2020年3月，他看到南极科考站招聘长期厨师，毫不犹豫地报了名。经过层层选拔，正式成为一名“极地厨师”，如今常驻雪龙号极地考察船，负责100多人的日常饮食。
为了能上船工作，他特意考了海员证。在雪龙号上，张科伟过着充实、有趣的生活。船上有5个厨师，其中一个是厨师长，其余4人，两人一组轮班。在船上工作，会遇到不少挑战，比如克服晕船，在船晃的时候要注意不被锅里的热水热油烫到手。“我年轻，适应能力强，这点困难不算什么。”
武汉商学院师生拍摄的南极风光。
现在，他已经是一个“老船员”。每天除了做饭，还能参加各种活动，KTV、乒乓球、篮球、健身房等设备不比别处少。他还喜欢在空闲之余，去外面看看企鹅、海豹。“船上的生活一点都不无聊，反而让人感到充实和平静。”
近日，他所在的雪龙号正开往中山站的路上，送今年越冬的队友和物资。张科伟说，南极科考意义重大，自己能够是其中的一分子，能为南极科考人提供日常生活的保障，觉得既幸福，又责任重大。未来，经过雪龙号的实习期后，他将成为南极科考站的常驻厨师。“我会不断精进厨艺，为南极科考队员们做出更美味的菜肴，做他们科考的坚实后盾。”
（长江日报记者陈晓彤 谭芳 通讯员陈婉蓉）
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【实习编辑：汪宇瑾】
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