夏日的武汉夜宵摊，小龙虾是当之无愧的主角。当你捏着红亮的虾壳“嘬”尽汤汁，回家冲凉洗去一身烧烤味时，有没有想过，此刻轻拍上脸的乳液里，某样成分或许就来自你刚剥开的小龙虾？

刘培文团队察看新制成的甲壳素纳米晶的成色。

来自华中农业大学的科研团队通过低成本、绿色化的加工途径，将虾壳提取物甲壳素通过工业化制取成了用途广泛的甲壳素纳米晶。

这种新材料具有亲水、亲油的特性，能作为新型的天然、无毒乳化剂，让乳液类护肤品中原本“合不来”的油、水成分，乖乖“握手言和”，不仅能形成轻柔细腻的质地，还具备天然抗菌、抗氧化的功能。

【研发者说】

讲述人：湖北省小龙虾产业链（精深加工）专家组组长、华中农业大学工学院研究员刘培文

实验室里，刘培文（右）指导学生制作甲壳素纳米晶。

你能想象吗？一瓶质地轻盈不油腻的乳液，它稳定、亲肤的秘密武器，很可能就藏在小龙虾壳里。

众所周知，乳液类护肤品的主要成分为油和水。但油和水天生“合不来”，油会水上漂，彼此互不溶。但为什么我们平时使用的乳液质地却很均匀，既看不到乳液里面的油滴，也看不到渗出来的水分？其实，就是因为既亲油又亲水的乳化剂作为“和事佬”，把油和水紧紧“捏”在一起，形成了一个混合均匀的分散稳定体系。

然而市面上有些护肤品里的乳化剂，部分来源并非纯天然。为了让乳液更稳定，配方里还会添加多种辅助成分，这样用多了，皮肤有过敏的风险，负担也重。

甲壳素纳米晶的原料为小龙虾虾壳。

有一次，实验室的同事在用防晒霜时，给了我们灵感。我们一直在研究小龙虾深加工，虾壳里提取的甲壳素是一种天然多糖，它的衍生物甲壳素纳米晶，既能和油“做朋友”，又能和水“打成一片”，它就是一种现成的乳化剂。

经过实验发现，甲壳素纳米晶不仅天然无害，而且还能做到完全生物降解，环保又安全。更厉害的是，它的乳化性能甚至强于几种传统乳化剂叠加的效果。得益于甲壳素纳米晶的生物活性，它还能主动参与皮肤修复，自带抗菌、抗老、消炎的属性，搭配透明质酸、维生素C等成分，护肤效果还能更好。

 对比实验测试甲壳素纳米晶亲水、亲油的特性，右侧加入了甲壳素纳米晶，与油性物质混合摇匀后，会变成不易溶解的泡泡。

2022年，我们意外发现了一种来自食盐的添加剂，它的加入能让甲壳素纳米晶的制备工艺比现有技术更简化、更环保。这是近10年内从未出现以及记录过的新反应体系：沉淀于水里的棕色小颗粒——甲壳素经反应，吸水膨胀成悬浮在水中的白色絮状物——甲壳素纳米晶，整个过程就像“爆爆米花”。

高纯度甲壳素纳米晶。

由此原理，我们在全国首创了一套绿色循环制备体系。借助该工业生产体系，一吨小龙虾壳可制备出150公斤甲壳素纳米晶，制备成本也从2万元/公斤降至2000元/公斤，在国内率先实现了该产品从实验室到市场的转化。目前，生产线还在建设，我们在洪山区成立的公司已签下超百万元的意向订单。

此外，基于甲壳素纳米晶在力学、光学、表面化学等领域表现出来的性能优势，它还可被应用于胶水涂料、强化塑料、电池隔膜等产品的生产中。“吃干榨净”小龙虾，不久后，它的再利用身价就可翻上几番。

【大众点评】

讲述人：江苏大学环境与安全工程学院教授刘欢

甲壳素纳米晶在偏振光下呈现出炫丽色彩。

俗话说油水不相溶，如果不添加乳化剂，主要成分为油、水的化妆品，放久了就会分层。甲壳素纳米晶作为一种新型乳化剂，它的优势表现在绿色和高效。不仅自身提取于自然界，并且仅需很少的用量就能达到相同的效果。我们测试过，仅需0.5%的甲壳素纳米晶，就能稳定油水比为1：1的乳液长达4个月，而传统乳化剂的用量则是它的20倍。

目前，我们正在给市场化的化妆品品牌做基础研究，在使用刘培文教授团队制备的甲壳素纳米晶后，制成了一系列的基础乳液产品，从水多油少的清爽型乳液到油多水少的滋养型面霜，都表现出了良好、稳定的乳化性能，具有广阔的市场前景。

（整理：栾嘉雯 廖宇智 图：长江日报记者胡冬冬）

【编辑：符樱】