上个周末，28岁的白领王女士在武汉万象城逛完后，按小红书攻略找到“贺师傅汉堡”摊，花58元买下一款限定款“金沙咸蛋黄炸牛排”。这已是她自2026好奇（HOCH）汉堡节3月20日开幕以来，第二次专程来打卡。

消费者品尝刚购买的汉堡。

作为今年全国巡展首站，本届汉堡节集结41个品牌，“一城双展”盛况空前。开展仅一周，万象城展区销量近20万个，单日最高突破3万个。

在小红书、抖音等平台，大批年轻消费者分享体验与“种草”攻略。一个汉堡引发了一场现象级的打卡狂欢。长江日报记者观察发现，在这场消费的浪潮里，年轻人抢购的，不仅是美食，更是春天的快乐、高品质的犒赏。

市集上，七成客流是年轻人

上周六上午，尚未走近武汉万象城门前的汉堡节现场，浓郁的汉堡香气就已在空气中弥漫。上午10点开市，9点半已有近百人排队。铁板滋滋作响，奶香与肉香交织，年轻人举着相机边拍边等，不少家庭推着婴儿车一站式打卡。

年轻消费者拿到汉堡后，第一时间拍照打卡。

“00后”大学生陈雨和室友拖着行李箱，刚从高铁站赶来就直奔现场，“我们在小红书刷到好多攻略，特意从长沙坐高铁过来，就为了尝一尝全网火出圈的手作汉堡”。

像她们一样的年轻人，撑起了整场汉堡节的人气。据主办方统计，汉堡节的客群中，18—30岁人群占比超70%，其中大学生、年轻白领占到六成以上。不少带着相机、穿着新潮的年轻人，把市集当成了春日打卡地。

“武汉的年轻人很热情，活力满满！”好奇汉堡节创始人李晨笑感慨，去年首次来武汉，11天客流破100万，卖出近35万个汉堡，销售额高达1743万元。今年则在汉口、武昌双展同开，开幕首日各展位就排起百米长队，热门品牌单日销量轻松破千，工作日也有不少上班族午休时间专程赶来，周末更是要排队半小时以上才能买到。

汉堡节的热度在线上线下同步飙升。有人花300多元连吃5款汉堡，挨个打卡发朋友圈；有人整理出“汉堡节必吃清单”，在小红书收获上千点赞；还有人跨省奔赴，“武汉汉堡节”“为堡赴汉”等成为春季全网热门话题。李晨笑说，今年跨城食客占比能达到25%—30%，武汉周边、湖南、河南的年轻人都慕名而来。

年轻群体是新型消费的主力军，而武汉的年轻消费力格外抢眼，这正是李晨笑选择将武汉作为今年汉堡节巡展首站的重要考量。

“武汉有140万活跃大学生，是天然的流量池，年轻人追求新鲜、爱社交、懂体验，汉堡节刚好踩中了他们的喜好。”在李晨笑看来，现在的年轻人吃饭，早已不只是为了饱腹，打卡、分享、体验不一样的乐趣才是核心，吃汉堡变成了社交方式，市集也成了年轻人的社交聚集地。

真材实料圈粉，食客愿意为高品质买单

2023年，李晨笑在南京发起汉堡节，在本地连续办了5届后，从去年开始走向全国。从南京、武汉、杭州到青岛、郑州、上海等8个城市，场场客流突破百万人次，卖出汉堡总数近300万个，总营业额近1.5亿元。

摊位内，厨师们正精心制作汉堡。

汉堡节的影响力与日俱增，也在汉堡圈掀起了一股热浪。对于汉堡品牌而言，能够参加汉堡节巡展，无疑是提升销量与品牌影响力的重要途径。

哪些汉堡品牌能参加汉堡节巡展？在李晨笑的规划里，每个城市一般只选一个品牌，不看规模和影响力，“好吃”“高品质”是硬性门槛。作为一名拥有超百万粉丝的“网红”美食博主，李晨笑本身就是汉堡爱好者，报名品牌的主打产品，他都会一一试吃。

贺师傅汉堡就是今年首次参展的年轻品牌。摊位上，贺振宇忙得脚不沾地，手上的动作一刻不停。刚煎好的肉饼汁水丰盈，搭配手工烘制的面包、流心咸蛋黄酱，一款金沙咸蛋黄炸牛排堡，刚上架就成了爆款。

26岁的贺振宇创业两年多，最早从摆摊卖汉堡开始，逐步在杭州开出5家门店。今年的汉堡节首日，贺师傅卖出超过800个汉堡，远超贺振宇的预期。不过，由于经验和准备不足，导致部分汉堡出品出现瑕疵，他第一时间发布道歉视频，并及时增派人员、调整工序，还主动为体验不佳的消费者退款。

“感受到了武汉消费者的热情以及对品质的追求，等这轮巡展走完，有可能在武汉也开一家门店。”贺振宇说，汉堡的主力消费人群是35岁以下的年轻人，武汉的市场前景广阔，大家也更看重品质和新意，这方面我有信心。

不远处的利奥汉堡展位，围着不少尝鲜的食客。和贺师傅不同，利奥汉堡已经连续两年来武汉参加汉堡节，更熟悉本地消费者的喜好。去年，这家来自宁波的汉堡品牌是武汉站的“销冠”，卖出近4万个汉堡。今年，该品牌拿下两个摊位，带来20多位店员，推出的“湖南樟树港辣椒牛肉堡”再次成为全场热门单品。

“武汉的年轻群体有一定消费能力，更重要的是他们愿意为高品质和情绪价值买单，汉堡节就是一个重要的窗口和载体。”在该品牌创始人商磊看来，汉堡并不是稀奇产品，但一定要用好的食材、独特的创意，让消费者感受到真诚。

市集上的汉堡均为现场制作。

记者注意到，汉堡节上的所有汉堡均为现场制作，没有“秒出餐”的流水线产品。各品牌均有自家特色：内蒙古品牌酷木尼将羊肉、草原奶皮子、炒米塞进汉堡；潮汕品牌小羊汉堡主打鲜牛筋爆浆口感；云南品牌云堡把米线和汉堡结合。不少消费者会主动询问食材产地和制作工艺。

从价格上看，均价约50元一个的汉堡并不便宜，但依然人气爆棚。多位消费者表示，购买原因主要是“好吃”和“打卡”。

网友“momo”说：手作汉堡讲究用心、精致和创意，只要足够好吃，我愿意付出一定的溢价。

现场的“90后”食客王浩说：“吃汉堡很有仪式感和满足感，不光要好吃，还要吃得放心、吃得精致，贵一点也愿意。”

一口咬出消费新主张：要好吃，更要好玩

走进汉堡节现场，没有传统市集的杂乱。樱花装饰、复古餐车、打卡墙错落排布，阳光洒下，随手一拍就是春日氛围感大片。年轻人三三两两站在一起，一边吃汉堡，一边聊天。不远处，有人围在巨型汉堡模型前合影，有人在樱花主题打卡点用拍立得留影，还有人排队参与“汉堡套圈”游戏和“盲盒酱料猜猜猜”挑战，还有人参加75秒吃堡挑战赛，欢声笑语不断。现场不时响起乐队轻快的演奏声，手作汉堡摊位前，师傅现场揉面、煎肉，香味四散。这里已不只是卖汉堡的交易场所，而是一个好吃又好玩的春日社交空间。

武汉万象城门口，汉堡节摊位前人头攒动。

一场热闹的汉堡节，折射出新消费市场的真实变化：年轻人主导消费，品质胜过价格，体验大于单纯买卖。

汉堡属于相对小众的品类。有意思的是，现场数十种口味、风格各异的汉堡，几乎每一个都能在社交平台上找到“打卡”日记和一批忠实拥趸。

“消费者都从价格敏感变成了价值敏感，愿意为好产品、好体验买单。”贺振宇认为，品牌不论大小，只要守住品质、做出特色、贴近年轻人，就能在市场上站稳脚跟。

“汉堡节从来不只是为了做简单的买卖，更要给年轻人营造一个舒服、好玩的场景。”李晨笑介绍，今年特意联动赏樱季，打造“赏樱+吃堡+逛商圈”的一站式体验，让消费者既能看樱花，又能品美食，把消费变成一场更轻松的体验。

造型可爱的汉堡。

记者看到，几棵满头粉白的樱花树正错落在市集之间。花瓣随风飘落，落在复古餐车和年轻人的肩头。不少食客一手拿着汉堡，一手举着手机，以樱花为背景拍照打卡。有人站在樱花树下咬下一口汉堡，让同伴抓拍“春日第一口”的瞬间；也有女生特意穿着浅色衣裙，在樱花打卡墙前排队留影。

这种沉浸式场景不仅留住了食客，也带火了商圈。数据显示，去年汉堡节期间，万象城单日客流近20万，车流量创历史新高，商场餐饮、零售业绩同步大涨，周边店铺生意也跟着翻番。今年双展联动，不仅带动商场销售，还拉动了周边酒店、交通、文旅消费，真正实现“一个市集，激活一片商圈”。

（长江日报记者吴曈 刘智宇 通讯员陈芊  以上图片由通讯员提供）

记者手记：

从一枚汉堡，读懂武汉新消费活力

走进武汉汉堡节现场，扑面而来的烟火气与青春气息，让人瞬间感受到这座城市滚烫的消费热情。从排队等候的年轻人，到用心打磨产品的品牌负责人，再到精心打造场景的主办方，一枚小小的汉堡成为窥探武汉新消费趋势的窗口。

现场人头攒动，18—30岁的年轻人占据主流，打卡、尝鲜、社交成为消费的主旋律。没有一味追求低价，大家更愿意为心仪的口味、独特的体验买单，这份消费热情，让武汉的消费市场充满生机。

与一些汉堡品牌负责人交流时，记者真切感受到他们的坚守与创新——摒弃流水线式出品，坚持优质食材与手工工艺，不断推陈出新、精致搭配，让吃汉堡从果腹转向“好吃”“好拍”。

武汉年轻的氛围、包容的消费心态，让这场美食市集不再是传统的买卖，而是被打造成集美食、社交于一体的沉浸式场景。

一枚汉堡，看似寻常，却折射出武汉新消费的鲜明特质：年轻化是核心动力，高品质是内在追求，场景化是全新趋势。烟火缭绕间，是年轻人对生活的热爱，是城市消费的升级，更是城市发展活力的绽放。

（长江日报记者吴曈）

【编辑：陈麒麟】