推动全市星级酒店文明餐桌公筷公勺行动深入开展，自觉引领“厉行节约 杜绝浪费”的良好风尚举措。

武汉市全面实施精神文明创建“十大行动”，作为市民素质提升行动中的一个重要项目，市民文旅大讲堂是武汉市首个文旅融合推广文明旅游、健康旅游平台。“文明旅游 健康旅游为武汉加分”2020市民文旅大讲堂由武汉市文化和旅游局主办，武汉市精神文明建设指导委员会办公室指导，长江日报报业集团城市运营院承办。

2020市民文旅大讲堂第五期以云课堂的方式呈现，主题为：走进星级酒店，探访“文明餐桌”。9月30日中午，这堂文明课在长江日报融媒体平台进行播出后，吸引了11.5万人次围观。来自湖北省中国旅行社的导游杨倡文担任主播，带领网友一起探访星级酒店推进“文明餐桌”和厉行节约的相关情况。

第一站：江城明珠豪生大酒店

在江城明珠豪生大酒店，西餐厅、中餐厅、41楼餐厅等4个餐厅均已复工复产，每张桌子上都摆放了“节俭用餐”“光盘行动”等温馨提示牌，倡导顾客更加文明节俭的用餐。桌子上还专门摆放了公勺公筷。

“在客人点餐时，我们会首先根据客人的人数，推荐他们点几个菜品更合适。”该酒店餐厅工作人员介绍，目前有部分客人已经具备了节约意识，会主动询问“我们这样点的分量会不会太多了，会不会浪费”，服务员会细致的告诉客人菜品分量，让客人做到心中有数，不会多点乱点。

“还有些客人表示第一次来，想多品尝些菜品。”遇到这样的客人，服务员在服务过程中，新增了主动为客人分菜的细致服务，有效避免餐盘中出现剩余餐食，“”客人既能舒适的享用每道菜品，也能更方便、干净的将剩菜打包带走”。

餐后，酒店为顾客免费提供打包盒，提醒顾客将吃不完的餐品打包带回，杜绝铺张浪费的用餐习惯。

目前，江城明珠豪生大酒店对餐饮部门的员工进行了系统培训，主题从普及“文明消费、节约用餐”的意识，到服务环节中使用有效得体的语言提示顾客适量点餐，让餐厅既能保持原有服务质量。

第二站 武汉马哥孛罗酒店

走进武汉马哥孛罗酒店，可以明显感受到办理入住的游客很多。随着城市活力复苏，来到五星级酒店吃饭的食客也不少。

酒店餐厅里放置“光盘行动”、“让我们拒绝舌尖上的浪费”的提示语随处可见，负责人介绍，这也是为了营造文明用餐，浪费可耻、节约为荣的良好用餐氛围。

酒店餐饮部相关人员介绍：现在大家来餐厅吃自助餐，都是吃多少拿多少，中餐厅也推出了例份菜量的菜或者汤，以更实惠的价格品尝更多的菜品，同时也不会造成铺张浪费，这种营销观念是比较受到年轻人所喜爱的。

目前为了推进来店客人理性节约，酒店创新服务模式，在餐桌上放置公筷公勺，提倡分餐制；积极推行“位餐”餐制。服务员根据用餐人数合理建议点餐数量，并建议客人将未用完的餐打包带走（见上图）。

在内部员工培训上，酒店强调在服务过程中必须在点餐时温馨提示顾客理性消费，并且把这项工作流程变成工作常态。

第三站 洪山宾馆

中午11时30分开始，陆续有食客来到武汉洪山宾馆的自助餐厅就餐。用餐人员排队挨个取餐，餐厅工作人员重复提醒“请少量多次取餐，待会还有别的菜，还有热菜。”大家根据自己的食量小份取餐，吃完不够再起身二次、三次取餐。

餐厅里，“节约养德，不剩饭不剩菜”“杜绝剩宴，提倡光盘”等提示语随处可见，时刻在提醒着用餐人员杜绝浪费。当天中午有180人左右前来自助餐厅就餐，餐饮部相关负责人说：“大家吃多少拿多少，最近餐厅的厨余垃圾有明显减少。”

在洪山宾馆餐厅前台，摆放了不少宾馆定制的茶砖、卡包、充电线、指环扣等礼品。这些是用于奖励“光盘侠”的礼品（见上图）。据介绍，酒店一直都注重倡导大家节约粮食。近日特别推出“光盘有奖”行动，对厉行节约相关倡议进一步细化。

目前，洪山宾馆的自助餐厅、中餐厅都有相应的“奖励办法”。自助餐厅提倡适量取餐，剩余粮食不超过50g，即可获得定制；中餐厅提倡适量点餐，碗清盘清或将剩下的食物打包带走即可获得定制礼品和炭烤生蚝、扇贝、羊肉串等爆款菜品。

在洪山宾馆，食客勤拿少取，厨房小份炒多次炒，“厉行节约，反对浪费”渐成风尚。自助餐厅会依据实际就餐进度查看菜品，随时加菜。这样，食客吃到的都是刚出锅的热菜，餐厅也避免食材浪费。

中餐厅则根据用餐人数合理安排菜品。此外，洪山宾馆还制定了相应的管理制度，全面推行“分餐制、公筷制、公勺制，双筷制”，并推出“例份、半价”菜品，倡导“光盘行动”。

“餐桌文明”是社会文明的缩影，更是城市文明的重要窗口。倡导节约光荣、浪费可耻的理念，遏制“舌尖上的浪费”，酒店人在行动，他们也积极呼吁：文明旅游，健康旅游为武汉加分。

策划 / 匡志达 李芬

采写 / 黄丽娟 武文旅

摄 影/ 刘雍涛 

编辑 / 吴兰昕