中药养生，在很多人印象里总离不开砂锅药罐、苦口汤剂。但如今，一味味药材经过一台“钢铁爆米花机”的淬炼，变身松软香甜的馒头、筋道的面条，走进武汉30多家中百仓储门店。

这台让中药从“难以下咽”到“松软香甜”的装备，正是落户光谷的全国首条中药膨化颗粒原料示范产线。

全国首条中药膨化颗粒原料示范产线。高文举 摄

近日，记者走进湖北时珍实验室位于咸宁（武汉）离岸科技园的实验室，湖北中医药大学副教授瞿领航正带着团队在产线旁加紧调试。他抓起一把刚从产线“吐”出来的金黄颗粒递过来：“你尝尝，是甜的，像街上卖的爆米花。”这些绿豆大小、质地蓬松的颗粒，正是产线的“作品”——膨化人参。

薏苡仁、人参、甘草、茯苓经膨化后的颗粒。高文举 摄

【研发者说】

湖北中医药大学副教授 瞿领航

湖北中医药大学瞿领航副教授。高文举 摄

传统药食同源产品有个大痛点：药材直接打粉加进面食，不仅影响酵母发酵，馒头发不起来，浓重的药味更是劝退不少人。厂家为了去苦，只能加大量的糖和添加剂。

而这条产线的灵感，正来自街头巷尾的老式爆米花机。三年前，我偶然路过一条小巷，“砰”的一声巨响，米粒变成香甜的爆米花。一个念头在我脑中炸开：中药能不能也“爆”一下？

于是，团队从爆米花原理出发，将中药炮制技术与现代食品膨化工艺相结合，造出了这条产线。它把药材粉碎后送进膨化腔，经历瞬时高温高压再突然降压——就像爆米花一样，药材内部水分瞬间“爆炸”，形态变得蓬松，便于发酵，苦味物质也大大减少，释放出天然的焦甜香。

中药材原貌。高文举 摄

由于没有专门针对中药的膨化设备，团队只能拿食品设备来改良。每种药的温度、水分、力度参数都不同，初期连大米都膨化不出来，堵料、焦煳是家常便饭。经过两个月反复调试，2023年10月，产线终于成功“炸”出第一把蓬松金黄的薏苡仁颗粒。

全国首条中药膨化颗粒原料示范产线膨化出的颗粒。高文举 摄

实验证明，普通药材煎煮需半小时，膨化颗粒只需开水冲泡两分钟，有效成分便能快速溶出，像冲一碗“药粥”。当然，它不能替代药品，属于食疗范畴，需要长期调理才见效。

截至目前，团队已在这条产线上攻克54种中药的膨化工艺，均来自国家卫健委规定的“药食同源”目录品种，在全国率先构建起完善的中药膨化技术体系，荣获包括湖北省科技进步奖二等奖及中国民族医药协会一等奖等荣誉。

相关的中药材经膨化后制作的饮品。高文举 摄

今年5月1日，我们与中百集团、武汉仟味食品等企业合作开发的产品正式上线。仅仅一个月，就用掉了超过一吨膨化原料，供不应求。百合雪梨沙琪玛、紫米桑葚沙琪玛等零食已走向全国。如今，二期厂房已在规划中，面积5000平方米，建成后年产膨化颗粒原料可达1000吨以上。

相关的中药材经膨化后与面粉等材料配比后制作的百合雪梨沙琪玛、人参核桃仁馒头等食品。高文举 摄

【大众点评】

中百集团武汉生鲜食品加工配送有限公司总经理 曾红顺

我们与湖北时珍实验室的合作，可以说一拍即合。老百姓对健康饮食需求越来越旺盛，但市场上真正将“药食同源”落到实处的鲜食产品几乎没有。不是不想做，是产线跟不上，药粉一加进去，馒头就成了“死面疙瘩”，口感过不了关。

这条产线出来的膨化颗粒恰好解决了痛点。在中百上线的这款人参核桃仁馒头，每袋4个卖6.9元，一个不到两块钱，配料表里人参、茯苓、山药五六味药材清清楚楚，口感松软香甜，回头客很多。另一款薏仁山药面，老人孩子都爱吃。

人参核桃仁馒头。高文举 摄

此次，中百集团与湖北时珍实验室共推出了四款鲜食——人参核桃仁馒头、薏仁山药面、枇杷梨豆乳和四君子豆乳，已经在30多家武汉中百仓储门店上线，下一步，这些产品将扩大到线上线下各大渠道。

（长江日报记者冯雪 摄影摄像：记者高文举）

【罗田甜】