非遗传承人进高校开厨艺工作室，湖北名菜“烧鮰鱼”有了新家

长江日报融媒体4月19日讯（记者黄琪）4月19日，在武汉商学院餐饮培训中心启动仪式上，湖北省“非遗”传承人第四代“鮰鱼大王”孙昌弼大师厨艺工作室及楚菜研发中心揭牌成立。

68岁的孙昌弼是楚菜的泰斗级人物。他少年从厨，曾供职于武汉老大兴园酒楼，师从第三代“鮰鱼大王”汪显山和烹饪名师曹启炎，深得鮰鱼传统烹制真传，研制出了鮰鱼菜肴30余道，四色鮰鱼糕、三味鮰鱼、菠萝鮰鱼、玉兰鮰鱼等在省内外酒店广为流传。他制作的“长江浪阔鮰鱼美”的“鮰鱼全席”，曾夺得中国厨师的最高奖之一“中国名宴”奖。他曾应邀到法国、日本等表演鮰鱼制作技艺，引起轰动。

武汉商学院是全国最早开设烹饪专业的高校之一。据了解，孙昌弼厨艺工作室及楚菜研发中心将与武汉商学院就楚菜品种研发、弘扬楚菜文化、培养技术人才等方面进行深度交流与合作，对楚菜烹饪技艺的传承和推广将起到积极作用。